Ropogós krumpli rozmaringgal és fokhagymával
Húsvéti receptek Burgonya Köretek
Tökéletes köret báránysülthez. Tulajdonképpen az arany krumplik ünnepi változata, bőkezűbb voltam az olajjal, ezért a kéreg étvágygerjesztőbb. De ünnep van és mindennek tökéletesnek kell lennie! Ráadásul a végén fokhagymát és rozmaringot adtam hozzá, egy ötlet Thomas Strakertől, ami nagyon tetszett, mert az aromák frissek maradnak. Olyan finomak, hogy az adagok kicsinek fognak tűnni.
Hozzávalók
8 közepes krumpli (1 kg)
7 evőkanál olívaolaj
3 nagy gerezd fokhagyma
3 ág rozmaring (kb. 7 g)
só
Adag: 4
Kalória: 402 / adag
Elkészítés módja ropogós krumpli rozmaringgal és fokhagymával
- Meghámozzuk a krumplikat és négyfelé vágjuk. Sós vízben főzzük, amíg a villa könnyen belemegy (kb. 12-14 perc attól, hogy a víz forrni kezd; 10 perc után kezdjük ellenőrizni, nehogy túl puhára főjön és könnyen szétessen). Jól leszűrjük, majd 10 percig állni hagyjuk, hogy a víz elpárologjon róluk.
- Közben a sütőt 220°C-ra előmelegítjük.
- Egy széles tepsibe tesszük az olajat (ahol a krumplilk nem lesznek zsúfolva) és annyi olajat adunk, hogy vékony réteg fedje az alját (én 5 evőkanállal tettem). A tepsit a tűzhelyre tesszük és felhevítjük az olajat.
- A leszűrt krumplikat a forró olajba borítjuk. Megsózzuk, még 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá és jól összekeverjük, hogy a krumpli beolajozódjon.
- A tepsit a felhevített sütőbe tesszük és 45-60 percig sütjük a krumplit. 20 percenként megkeverjük. Akkor kész, amikor arany és ropogós kérge van (kóstoljunk meg egyet), de ne hagyjuk túl sötétre sülni.
- Egy mozsárban a fokhagymát sóval összetörjük, amíg finom paszta nem lesz, majd hozzáadjuk a nagyon finomra vágott rozmaringot és még kicsit összetörjük, hogy jól elkeveredjen.
- A rozmaring-fokhagyma pasztát közvetlenül a sütőből kivett krumplira öntjük és összekeverjük. A fokhagyma és a rozmaring a tepsi melegétől enyhén megfő és átjárja aromájával a krumplit.
- A forró krumplit tálalótálra tesszük és durva tengeri sóval megszórjuk. Ha szeretnéd, parmezánt reszelhetsz rá vagy juhtúrót morzsolhatsz rá. A krumplit melegen tálaljuk. Kb. 1 óráig marad ropogós.
