Spagetti paradicsomszósszal

Elkészítés módja spagetti paradicsomszósszal

1. A paradicsomokat félbevágjuk és reszelőn lereszeljük, amíg csak a héj marad a kezünkben.
2. Egy minél szélesebb serpenyőben felmelegítünk 3 evőkanál olajat, hozzáadjuk az összetört fokhagymát és a mozsárban összetört édeskömény magot. Pirítjuk gyakori keverés mellett, amíg a fokhagyma kellemesen illatozik, de egyáltalán nem barnul.
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a chilit, és forrásba hozzuk. Hozzáadunk egy kis sót is. Amikor a szósz forr, közepes lángra vesszük és beletesszük a bazsalikom szálat a szószba.
4. A szószt addig főzzük, amíg jól besűrűsödik, időnként megkeverve. A végén, amikor a szósz sűrűbb, alacsony lángra vesszük és gyakrabban keverjük, hogy ne égjen oda. Ez a lépés kb. 15-20 percig tart. Kb. 10 perc után kóstoljuk meg a szószt, és ha nagyon savasnak vagy savanyúnak érezzük, adjuk hozzá a cukrot.
5. Amikor keveréskor már látjuk a lábas alját, ez a jele, hogy a szósz majdnem kész, vegyük ki a bazsalikomot a lábasból és adjunk hozzá még 1 evőkanál olajat, a balzsamecetet és a vajat, ha szeretnénk (a vaj édeskésebbé teszi a szószt). Főzzük még néhány percig, most gyakran keverve. A szósznak majdnem paradicsompüré állagúnak kell lennie, vagyis sűrűnek és sötétebbnek az eredetinél. A széleken látni fogjuk az olajtól elvált szószt.
7. Végül ízesítsük sóval a szószt. A szósz tárolható hűtőben, amíg fel nem használjuk.
8. A tésztát sós vízben főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig. Amikor majdnem kész, melegítsük fel a szószt egy széles serpenyőben és adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát (de ne túl jól, hagyjunk rajta néhány kanál vizet). 1 percig keverjük a tésztát a szósszal együtt. Ha szeretnénk, adjunk hozzá bazsalikomleveleket, amikor a tésztát a szósszal keverjük.
9. Melegen tálaljuk, reszelt parmezánnal, ha szeretnénk.

Nyomtatás