Oktopus auf spanische Art

Zubereitung von oktopus auf spanische art

1. Den Oktopus nach dieser Anleitung kochen. Den Oktopus abtropfen lassen und die Tentakel abschneiden, nur das Zentrum und den dickeren Teil der Tentakel übrig lassen (siehe Foto 2). Aus diesem Mittelstück habe ich die Spieße gemacht, weil die Tentakel hier dicker sind. Die abgeschnittenen Tentakel habe ich für ein anderes Rezept verwendet (zum Beispiel gegrillter Oktopus).
2. Die Kartoffel mit Schale in Salzwasser kochen, bis die Gabel leicht hineingeht. Abkühlen lassen, schälen und dann mit einem Messer mit dünner Klinge in Scheiben schneiden, damit die Scheiben nicht brechen.
3. Den Oktopus in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Auf Metallspieße aufstecken (ich habe je 6 Stücke pro Spieß verwendet). Es werden ca. 5-6 Spieße, genug für 2 Personen.
4. Die Spieße mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken darüber mahlen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis sie zubereitet werden.
5. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Das Öl von den Spießen in die Pfanne gießen. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne legen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Auf beiden Seiten leicht bräunen (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Auf zwei Teller verteilen.
7. In das verbliebene Öl in der Pfanne den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, das Lorbeerblatt und beide Paprikasorten geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit kreisenden Bewegungen schwenken, bis alles vermischt ist und der Knoblauch angenehm duftet. Beiseite stellen bis benötigt.
8. Eine Grillpfanne sehr gut erhitzen (5 Minuten bei starker Hitze). Die Spieße auf den Grill legen und auf beiden Seiten garen, bis der Oktopus eine schöne Bräunung bekommt (ca. 3 Minuten pro Seite). Die Spieße auf die Kartoffeln legen.
9. Jeden Teller mit 1 Esslöffel des mit Knoblauch und Paprika aromatisierten Öls beträufeln.
10. Sofort servieren, mit Zitronenscheiben und bestreut mit Frühlingszwiebeln, Rucolablättern oder beträufelt mit Petersilienöl.

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