Reteta revizuita. Dupa ce am vizitat San Sebastian am imbunatatit usor vechea reteta. Si prezentarea e mai frumoasa, sub forma de frigarui. Dar la baza tot pulpo a la gallega (caracatita in stil galician) a ramas, cu putin usturoi si boia afumata.
Ingrediente
mijlocul de la o caracatita de 1-1.5 kg fiarta 1 cartof fiert in coaja 2 linguri ulei 2 catei de usturoi 1/4 lingurita boia dulce 1/8 lingurita boia afumata 1 foaie de dafin sare de mare, piper negru si fulgi de chili lamaie pentru servire
Portii: 2
Cum se prepara caracatita in stil spaniol
Caracatita se fierbe conform instructiunilor de aici. Se scurge caracatita si se taie tentaculele lasand doar centrul si partea mai groasa a tentaculelor (vezi poza 2). Din aceasta bucata centrala am facut frigaruile, fiindca tentaculele aici sunt mai groase. Tentaculele taiate le-am folosit in alta reteta (de exemplu caracatita la gratar).
Cartoful se fierbe in coaja in apa cu sare pana furculita intra usor in el. Se racoreste, se curata de coaja si apoi se taie rondele folosind un cutit cu lama subtire ca sa nu se rupa rondelele.
Se taie caracatita in rondele nu foarte subtiri. Se insira pe frigarui de metal (cate 6 bucati per frigaruie am pus). Vor rezulta cam 5-6 frigarui, suficiente pentru 2 persoane.
Se stropesc frigaruile cu ulei de masline, se presara cu sare de mare, se rasneste piper negru si fulgi de chili. Se lasa sa stea pana le pregatiti, macar 30 minute.
Se incinge o tigaie antiaderenta. Se scurge uleiul de pe frigarui in tigaie. Se aseaza rondelele de cartofi in tigaie si se presara cu sare si piper negru. Se rumenesc usor pe ambele parti (cca 2-3 minute / parte). Se scot pe doua farfurii.
In uleiul ramas in tigaie se adauga usturoiul taiat felii, dafinul si cele doua tipuri de boia. Se ridica tigaia de pe foc si se misca cu miscari circulare pana se amesteca totul si usturoiul miroase placut. Se lasa pana aveti nevoie de el.
Se incinge foarte bine o tigaie grill (5 minute la foc mare). Se aseaza frigaruile pe gratar si se coc pe ambele parti pana caracatita prinde rumeneala placuta (cca 3 minute / parte). Se scot frigaruile peste cartofi.
Se stropeste fiecare farfurie cu 1 lingura din uleiul aromat cu usturoi si boia.
Se serveste imediat, cu felii de lamaie si presarat cu ceapa verde, frunze de rucola sau stropit cu ulei de patrunjel.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
komi
caracatita necongelata se ia de tentacule si se izbeste de gresie .
se pune la congelator
se scoate se pune la fiert apa
cind firbe apa se introduce si se scoate de 2 ori in plasa pinza ceva de sustinere
a treia oara ramine la fiert 45 min ,foc ponderat
stefan
vreau o reteta simpla ca odata pe discaveri am vz tot la spanioli si zicea ca doar tre pusa intr-un vas de lut cu capac cu oleac de ulei se baga la cuptor si cica gata
georgios terlemes
Nu me obisnuesc sa intervin,dar dece se vede sunteci fete cu bun simt o sa scriu doua vorbe
despre caracatita(octapus) dece sunt nascut in mare.
Prima imiparerau pentru orthografia,dar si ce daca
locuest acum in Romania liba romana ramane a doua.Prima o caracatita are doua randuri de
ventuze la fiecare tentacol.Acesta mici cu o rand
de ventuze nu sunt caracatite dar din familia si sunt
tare si nu se cumperi nimen in grecia.Aici la metro vande ca baby caracatita dar mare.Cate mai mare mai bine.
In centru are un dinci negru-scoteti.Capul este ca o ninta intorteti si scoteti toate sunt organe.Acum
puneti la o oala si o tasca de cafea apa atut,citeva boabe de piper si daca vret doua frunze de dafnie.
Foc mic,capac inchis.Daca mai incolo vedet trebui
putin apa doua-trei liguri dece trebui sa ramune insfarsit cu putin zama,acolo este tot gust,tot sanatate curata al marei.lasati sa recesc si taiat la bucati 2-3 cm, puneti ulei,otet putin,sare daca trebui si sigura acestea putin zama.Pofta buna este o caracatita stil salata.
Daca vreti sa faceti la gratar sau gatit alte data
loti
grecia,este mama fructelor de mare.pofta buna. interesante retete,felicitari.
Anton Mosnean
Imi place sifud
Florin
Am citit fel si fel de pareri dar eu nu am auzit pana acum sa firbi dop de pluta cu caracatita si sa pui boia afumata (deunde o cumparati ca eu nu am vazut asa ceva) gospodine de elita care gatesc in stilul asta. 😉 😖
nu stiu ce ai citit exact si unde, dar uite aici: [link] asta e luata random de pe google ca sa vezi ca daca te intereseaza subiectul gasesti cate cave despre dopul de pluta (in engleza "cork stopper", apare la sfarsitul retetei). iar boiau afumata e un tip de boia spaniola. caracatita fiind pregatita in stil spaniol, cerea putina boia afumata.
in concluzie mai ai ceva de invatat pana sa intri in randul nostru, al gospodinelor de elita de pe acest site 😊
Roxana
[link] ca am uitat sa atasez si site.ul de unde am zis k m.am inspirat pentru Carpacio di polpo😊
Acum doua zile am pescuit in mare o caracatita de 1,5 km. Sotia a curatat o urmand indicatiile unei vecine spaniole. Acum sta cuminte in congelator asteptand sa fie savurata. Pana acum noi nu am mai gatit caracatita si chiar nu stim cum sa o gatit. Sunt atat de multe retete incat nu stim pe care sa o alegem. Poate ne ajuta cineva... Multumim
catalin
ma alaturi voua,tuturor celor care va plac sau nu caracatitele gatite in orice stil or fi ele.sunt si eu de vreo 7 ani pe meleagurile spaniole si pot sa va spun ca pana acum vreo doi ani nici nu vroiam sa ma uit macar la toate dracoveniile astea,ma refer la sepii,caracatite,calamari,langostini......melci... Pot sa va asigur pe toti cei care spuneti ca niciodata nu o sa gustati asa ceva,este greu doar prima oara,apoi le veti cauta si vi le veti prepara singuri.mi s-a intamplat mie.a trebuit cei drept sa fiu putin ametit de cap numai cat sa gust,apoi mi le cumparam singur.daca urmati retetele cel putin de pe acest blog,cu siguranta o sa va placa.chiar am urmarit tot ce este scris pe aici si intr-adevar sunt bune.incercati fara teama.......nu se ridica niciuna din tigaie...sunt urate dar mult mai bune decat multe din mancarurile noastre romanesti pline de carnuri grele de porc..... eu ...........pana in momentul in care va scriu doar melci nu am probat si mereu sustin ca nu o voi face niciodata ,insa,.asa am spus si de celelelte si apoi cum bine stiti cu totii...niciodata sa nu spui niciodata.pofta buna si urmati retetele.....
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici