Sült cukkini koktélparadicsommal
Olcsó receptek Köretek Zöldségek Zöldséges ételek Sütőben készült receptek Gluténmentes receptek
A fő szabály? Amikor szupermarketes zöldségeket használok, amelyek ízetlenebbek lehetnek, főleg szezonon kívül, olyan hozzávalókat adok hozzá, amelyek kiemelik és koncentrálják az ízüket. Találtam néhány nagyon édes spanyol koktélparadicsomot, de a cukkini egy kicsit íztelenebb és vizesebb, mint szezonban. Ezért mentát és fokhagymát használtam, hogy új és érdekes aromákat vigyek a keverékbe, és vajat, hogy intenzívebbé tegyem a zöldségek ízét. Csak egy kis vajat használtam, de az eredmény nagyszerű.
Hozzávalók
1 kg cukkini (kicsi; 2-3 darab)
250 g koktélparadicsom
1 lila hagyma
5-6 nagy mentalevél
2 nagy gerezd fokhagyma
20 g vaj
1 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adag: 3
Kalória: 135 kcal / adag
Elkészítés módja sült cukkini koktélparadicsommal
- A cukkinit meghámozzuk, de nem teljesen, itt-ott csíkokat hagyunk a hosszában. Most, hogy szupermarketes cukkinim volt, jobban meghámoltam, mert nem tudtam, hogyan termesztették/permetezték, de nyáron több héjat hagyok rajta. Félbevágtam keresztben, majd pálcikákra vágtam, de nem túl vékonyra, hogy ne essen szét a sütőben. Megsóztam és papírtörlőre helyeztem. 15 percig hagytam lecsöpögni. Utána papírtörlővel jól felitattam mindenhol, hogy száraz legyen.
- A hagymát félbevágtam, majd hosszában szeletekre vágtam, de megint nem túl vékonyra, hogy ne égjen meg a sütőben.
- Egy evőkanál olajat öntöttem a cukkinire és a hagymára, és jól összekevertem, hogy mindenhol be legyenek fedve. Fekete borsot is őröltem rá keverés közben.
- Sütőpapírt tettem a tepsibe és egyenletesen elterítettem a zöldségeket, ügyelve, hogy a hagyma ne kerüljön a szélre, hogy ne égjen meg.
- A tepsit 220°C-os sütőbe tettem (pirító programon vagy felső fűtéssel, ha van) 15 percre.
- Ezután megkevertem a zöldségeket, majd hozzáadtam a koktélparadicsomot a tepsibe. Még 20 percig sütöttem.
- Kb. a paradicsom felét kiveszem egy tálba. A tepsiben maradt zöldségekhez hozzáadtam az apróra vágott mentát, a vajat és a mozsárban 1 evőkanál vízzel összetört fokhagymát (hogy fokhagymás szósz kinézete legyen). Óvatosan megkevertem, hogy ne törjem össze a cukkinit. A fokhagyma enyhén megfő a zöldségek és a tepsi melegétől érintkezve. Addig keverjük, amíg a vaj elolvad és szószt képez a keverés közben szétnyomódó paradicsomok levével. Megkóstoljuk és sót adunk hozzá, biztosan kell még, mert a cukkini és a paradicsom elég édes. Ha még mindig túl édesnek tűnik, adhatunk hozzá egy kis citrom-/lime levet is.
- A zöldségeket tálalótálba tesszük és hozzáadjuk a félretett paradicsomokat is.
A cukkini pálcikák és a hagyma sütőbe kerülnek
A sült zöldségek
