Cremesuppe aus gerösteten Paprika mit Ricotta
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Gemüse Suppen und Eintöpfe
Heute genießen wir die Aromen Italiens mit einer Portion cremiger Suppe aus gerösteten Paprika, in der die Cremigkeit des Ricottas auf die Frische von Basilikum und Zitrone trifft.
Zutaten
4 rote Spitzpaprika (ca. 550 g)
1 reife Tomate (ca. 200 g)
1 Zweig Thymian (oder 1 TL getrockneter Oregano)
3 Knoblauchzehen
20 g geriebener Parmesan
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
125 g Ricotta
15 große Basilikumblätter
3 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Kalorien: 816 kcal insgesamt
Zubereitung von cremesuppe aus gerösteten paprika mit ricotta
- Die Paprika und die Tomate auf dem Grill (ideal) oder im Ofen rösten, bis die Haut gebräunt ist und sie weich werden, dann nach dieser Anleitung schälen. Den Saft, den das Gemüse beim Schälen abgibt, auffangen. Die Paprika in große Stücke reißen und die Tomate mit einer Gabel zerdrücken.
- In einem nicht zu großen Topf das Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch angenehm duftet, aber nicht bräunen lassen.
- Das Gemüse und seinen Saft in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten dünsten, bis der Saft sirupartig wird.
- 2,5 Tassen Wasser, den Thymian, 25 Umdrehungen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Thymian herausnehmen und den Inhalt des Topfes in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren, bis eine Creme entsteht. 75 g Ricotta, den Parmesan und die Schale von 1/4 Zitrone hinzufügen, auf Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen, dann wieder pürieren, bis der Käse eingearbeitet ist.
- In einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer den restlichen Ricotta (50 g) mit der abgeriebenen Schale von 1/4 Zitrone, etwas Salz und 2 EL kaltem Wasser pürieren. Sie sollten eine Creme mit einer Konsistenz ähnlich wie süße Sahne erhalten. Wenn sie dichter ist, nach und nach noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss das Basilikum hinzufügen und kurz pürieren, nur bis es zerkleinert ist.
- Die Cremesuppe warm servieren, mit 2-3 EL Ricotta-Creme darübergeträufelt und leicht verrührt, um Wirbel zu machen. Mit Croûtons oder geröstetem Brot servieren.
