Sült zöldséges krémleves
Zöldségek Gluténmentes receptek Levesek
Leves a legfinomabb nyári zöldségekből... a tavalyi nyárról, mert Anya von Bremzen receptje jó ürügy volt, hogy felhasználjam a fagyasztóban maradt utolsó sült zöldségeket.
Hozzávalók
5 sült piros paprika (kb. 350 g sült paprika tisztítás után; kaliforniai paprikát használtam)
1 konzerv paradicsom (vagy 3 közepes kerti paradicsom, amikor szezon van)
6 gerezd fokhagyma
1 közepes vöröshagyma
1 kis sült padlizsán (sütőben vagy parázsban sütve)
1/2 teáskanál csípős paprika paszta
3 csésze víz
1 teáskanál sherry ecet reserva (vagy rizsecet)
3 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Szardella olaj
4 szardella filé
2 nagy gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
3 szál finomra vágott petrezselyem
Elkészítés módja sült zöldséges krémleves
- A paprikát és a padlizsánt héjában sütjük sütőben vagy parázsban. Megtisztítjuk a héjtól és a magoktól az itteni útmutató alapján a paprikánál és itt a padlizsánnál. A sült paprikából kifolyó levet félretesszük.
* használhatunk fagyasztott sült paprikát és padlizsánt is. - A paradicsomot félbe (ha konzerves) vagy négyfelé (ha kerti) vágjuk és hőálló tepsibe tesszük a vágott felével felfelé. Ha konzerves paradicsomot használunk, a konzerv levét is a tepsibe öntjük. Megszórjuk a megtisztított és szeletelt fokhagymával és a nem túl vastagon szeletelt hagymával. Az egészet meglocsoljuk olívaolajjal. 180°C-on sütjük 30 percig, közben egyszer megkeverve.
- A tepsi teljes tartalmát egy fazékba öntjük. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott sült paprikát (+ a levét) és a sült padlizsán húsát. Ha csípős levest szeretnénk, adjuk hozzá a csípős paprika pasztát. Az egészet leöntjük 1.5 l vízzel, ízlés szerint sózzuk és frissen őrölt fekete borsot adunk hozzá. Felforralljuk és 10 percig főzzük, csak hogy az ízek összeérjenek. Kóstoljuk meg, és ha túl savasnak érezzük, főzés közben adjunk hozzá 1/2 teáskanál cukrot.
- Botmixerrel vagy turmixgéppel simára pürésítjük a levest. Kóstoljuk meg sóra, de vegyük figyelembe, hogy a szardella olaj is sós lesz.
- Mozsárban összetörjük a szardellát és a fokhagymát, amíg pasztát nem kapunk. Fokozatosan hozzáadjuk az olajat, miközben tovább törjük. Olyan olajat kapunk, ami könnyen folyik a kanálról. Végül hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet.
- A levest melegen tálaljuk focacciával vagy pirított parasztekenyérrel, bőségesen meglocsolva szardella olajjal.
