Cremesuppe aus geröstetem Gemüse

Zubereitung von cremesuppe aus geröstetem gemüse

1. Die Paprika und Auberginen mit Schale im Ofen oder über offenem Feuer rösten. Schale und Kerne entfernen gemäß den Anleitungen für Paprika und Auberginen. Den Saft der gerösteten Paprika auffangen.
   * Es können auch tiefgefrorene geröstete Paprika und Auberginen verwendet werden.
2. Die Tomaten halbieren (aus der Dose) oder vierteln (frische Gartentomaten) und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Bei Dosentomaten auch den Saft in die Form geben. Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie die nicht zu dick geschnittene Zwiebel darüber streuen. Alles mit Olivenöl beträufeln. Bei 180°C 30 Minuten backen, dabei einmal umrühren.
3. Den gesamten Inhalt der Form in einen Topf geben. Die gerösteten Paprika in große Stücke geschnitten (+ deren Saft) und das Fruchtfleisch der gerösteten Aubergine hinzufügen. Wer es scharf mag, fügt die scharfe Paprikapaste hinzu. Alles mit 1,5 l Wasser bedecken, nach Geschmack salzen und schwarzen Pfeffer mahlen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, nur damit sich die Aromen verbinden. Die Suppe abschmecken und falls sie zu sauer ist, während des Kochens 1/2 TL Zucker hinzufügen.
   
4. Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken, aber bedenken Sie, dass das Sardellenöl ebenfalls salzig sein wird.
6. In einem Mörser die Sardellen und den Knoblauch zu einer Paste zerreiben. Nach und nach das Öl hinzufügen, während Sie weiter mörsern. Es entsteht ein Öl, das leicht vom Löffel fließt. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
   
7. Die warme Suppe mit Focaccia oder geröstetem Bauernbrot servieren und großzügig mit Sardellenöl beträufeln.
   

Drucken