Szicíliai tészta tonhallal
Gyors receptek Olasz Tészta Hal és tenger gyümölcsei
A nyaralós tésztám. Készítettem tonhallal és nélküle, mentával, majd bazsalikommal, és minden alkalommal értékelték a koncentrált nyári ízéért és azért, hogy milyen gyorsan került az asztalra.
Hozzávalók
150 g hosszú tészta (tagliatelle)
150 g friss tonhal (1 kisebb steak)
1 közepes paradicsom
2 púpos teáskanál vörös pesto
2 fokhagyma gerezd
10 menta levél (vagy 10 nagy bazsalikom levél)
1/4 csokor petrezselyem
2 evőkanál minőségi olívaolaj
só
Adag: 2
Elkészítés módja szicíliai tészta tonhallal
- Feltesszük a vizet a tésztának. Amikor a víz forr, a paradicsomot az egyik oldalán X alakban bevagdossuk és 30 másodpercre a vízbe merítjük. Lapáttal kiszedjük és lehúzzuk a héját (a blansirozás után könnyen lejön). Félbevágjuk, kiskanállal eltávolítjuk a magos részt, és a megmaradt húst kockára vágjuk.
- Amikor a víz újra forr, hozzáadjuk a sót és a tésztát. A csomagoláson feltüntetett ideig főzzük.
- Amíg a tészta fő, jól felhevítünk egy kb. 30 cm-es széles serpenyőt. Hozzáadjuk az olívaolajat és az összetört fokhagymát, és gyorsan megpirítjuk (kb. 15-30 másodperc), amíg kellemesen illatozik, de nem ég meg.
- Hozzáadjuk a paradicsomkockákat és folytatjuk a pirítást még 2 percig, csak amíg a paradicsom által engedett lé egy része elpárolog. Narancssárga szósz képződik a serpenyőben. Közben 2 csipet sót szórunk rá. Időnként keverjük.
- Ezután hozzáadjuk a kockára vágott és egy kis sóval megszórt tonhalat, és gyakran keverjük, csak amíg a tonhal mindenhol megváltoztatja a színét. Kb. 2 percig tart.
- Hozzáadjuk a vörös pestót és a finomra vágott zöldeket, és még 1 percig pirítjuk az egészet.
- A tésztát majdnem teljesen lecsepegtetjük, csak néhány kanál vizet hagyunk rajta. A szószra öntjük. Két fakanállal keverjük, amíg a serpenyőben lévő szószt felszívja a tészta (kb. 1 perc). Ízleljük meg sóra. A tésztát melegen tálaljuk.
