Pasta siciliana con atún
Recetas Rapidas Italiana Pasta Pescado y Mariscos
Mi pasta de vacaciones. La he preparado con atún y sin atún, con menta, luego con albahaca y ha sido apreciada cada vez por su sabor concentrado de verano y por la rapidez con la que llegó a la mesa.
Ingredientes
150 g pasta larga (tagliatelle)
150 g atún fresco (1 filete pequeño)
1 tomate mediano
2 cucharaditas colmadas pesto rojo
2 dientes de ajo
10 hojas de menta (o 10 hojas grandes de albahaca)
1/4 manojito de perejil
2 cucharadas aceite de oliva de calidad
sal
Porciones: 2
Cómo preparar pasta siciliana con atún
- Se pone agua a hervir para la pasta. Cuando el agua hierva, se hace una incisión en X en un lado del tomate y se sumerge en el agua 30 segundos. Se saca con una espátula y se pela (la piel saldrá fácilmente después del escaldado). Se corta por la mitad, se retiran las zonas con semillas usando una cucharita y la pulpa restante se corta en cubitos.
- Cuando el agua vuelva a hervir, se añade sal y la pasta. Se cuece según el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras se cuece la pasta, se calienta bien una sartén amplia de aproximadamente 30 cm. Se añade el aceite de oliva y el ajo machacado y se sofríe rápidamente (aprox. 15-30 segundos) hasta que huela bien, sin que se queme.
- Se añaden los cubitos de tomate y se continúa sofriendo 2 minutos más, solo hasta que se evapore algo del jugo liberado por el tomate. Se formará una salsa anaranjada en la sartén. Se espolvorean 2 pizcas de sal durante este tiempo. Removed de vez en cuando.
- Añadid luego el atún cortado en cubitos y espolvoreado con un poco de sal y removed frecuentemente, solo hasta que el atún cambie de color por todas partes. Tarda unos 2 minutos.
- Añadid el pesto rojo y las hierbas picadas fino y salteadlo todo 1 minuto más.
- Escurrid la pasta casi por completo, dejando solo unas cucharadas de agua sobre ella. Verted la sobre la salsa. Mezcla con dos cucharas de madera hasta que la salsa de la sartén sea absorbida por la pasta (aprox. 1 minuto). Probad de sal. Servid la pasta caliente.
