Sizilianische Pasta mit Thunfisch
Schnelle Rezepte Italienisch Nudeln Fisch und Meeresfrüchte
Meine Urlaubspasta. Ich habe sie mit Thunfisch und ohne Thunfisch gemacht, mit Minze, dann mit Basilikum, und sie wurden jedes Mal für ihren konzentrierten Sommergeschmack und die Schnelligkeit, mit der sie auf den Tisch kamen, geschätzt.
Zutaten
150 g lange Pasta (Tagliatelle)
150 g frischer Thunfisch (1 kleines Steak)
1 mittelgroße Tomate
2 gehäufte Teelöffel rotes Pesto
2 Knoblauchzehen
10 Minzblätter (oder 10 große Basilikumblätter)
1/4 Bund Petersilie
2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
Salz
Portionen: 2
Zubereitung von sizilianische pasta mit thunfisch
- Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Tomate auf einer Seite kreuzförmig einritzen und für 30 Sekunden ins Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Haut abziehen (sie löst sich nach dem Blanchieren leicht). Halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das restliche Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Wenn das Wasser wieder kocht, Salz und Pasta hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen.
- Während die Pasta kocht, eine große Pfanne von ca. 30 cm gut erhitzen. Das Olivenöl und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und schnell anbraten (ca. 15-30 Sekunden), bis es angenehm duftet, ohne zu verbrennen.
- Die Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, nur bis etwas von dem Saft der Tomate verdampft ist. Es bildet sich eine orangefarbene Sauce in der Pfanne. In dieser Zeit 2 Prisen Salz einstreuen. Gelegentlich umrühren.
- Dann den gewürfelten und leicht gesalzenen Thunfisch hinzufügen und häufig umrühren, nur bis der Thunfisch überall die Farbe wechselt. Das dauert etwa 2 Minuten.
- Rotes Pesto und die fein gehackten Kräuter hinzufügen und alles noch 1 Minute anbraten.
- Die Pasta fast vollständig abtropfen lassen, nur ein paar Löffel Wasser darauf belassen. Über die Sauce gießen. Mit zwei Holzlöffeln umrühren, bis die Sauce in der Pfanne von der Pasta aufgenommen wird (ca. 1 Minute). Mit Salz abschmecken. Die Pasta warm servieren.
