Gomboti con ciruelas

Cómo preparar gomboti con ciruelas

1. Las patatas deben ser de una variedad harinosa. Yo he usado para esta receta patatas especiales para hornear o para ensalada, estas seguro que son adecuadas.
2. Normalmente se hierven las patatas (preferiblemente con piel). Ultimamente me he acostumbrado a hornear las patatas para usar tambien la piel. Asi que unto la piel de las patatas con muy poco aceite y las pongo en el horno a 220C durante aproximadamente 1 hora, hasta que un tenedor entre facilmente. Luego las corto por la mitad a lo largo y las dejo enfriar completamente. Saco la pulpa con cuidado de no romper la piel, que uso para preparar estas "pieles de patata". Si no hago los gomboti inmediatamente (y normalmente eso es lo que pasa), guardo la pulpa de las patatas en la nevera hasta el dia siguiente.
3. La pulpa de las patatas se aplasta como para pure y se pesa. Los ingredientes dados son para 1/2 kg de pulpa de patatas. Anadimos el huevo batido, la harina y el aceite. Se amasa bien. Atencion, la masa todavia estara pegajosa, no hay que esforzarse en hacer una masa que se despegue de las manos.
4. Abrid las ciruelas por la mitad hasta la mitad y sacad el hueso. Espolvoread las ciruelas con azucar y canela. Mezclad.
5. Poned una olla grande llena de agua al fuego y llevad a ebullicion. Cuando hierva bajad el fuego al minimo, de modo que el agua se mantenga caliente.
6. En una sarten ancha derretid la mantequilla, anadid el pan rallado y freir a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el pan rallado este ligeramente tostado, unos 2-3 minutos. Anadid 3 cucharadas de azucar (si os gustan los gomboti mas dulces podeis poner incluso 5 cucharadas de azucar, pero yo solo puse 3).
8. Espolvoread con harina la superficie de trabajo (yo uso papel de hornear). Dad forma de rollo a la masa de patatas y cortad en dos partes iguales. Luego cada parte otra vez en dos... y asi hasta tener 32 trocitos de masa.
   * mis ciruelas eran muy pequenas, asi que dividi la masa en 32 trozos; si son mas grandes la dividireis en solo 24 trozos asi: el rollo lo dividis en 3 trozos iguales, luego cada trozo en dos y otra vez en dos... hasta tener 24 trozos.
9. De cada trocito de masa formad bolas. Colocad la bola sobre la superficie de trabajo enharinada, poned una bolsa encima y con el fondo de un vaso dadle forma de disco. Poned una ciruela en el centro del disco y luego sellad bien la masa alrededor de la ciruela. Dadle forma de bola.
   * enharinad la superficie de trabajo despues de cada gomboti formado, la masa es un poco pegajosa
10. Cuando hayais modelado todos los gomboti, colocadlos en el agua caliente (pero que no hierva a borbotones) y dejad cocer hasta que suban a la superficie, un poco mas de 5 minutos. Atencion, los gomboti pueden pegarse facilmente al fondo, asi que agitad suavemente la olla de vez en cuando.
11. Sacad los gomboti (de 2-3 a la vez) con una espumadera y echadlos en el pan rallado. Agitad la sarten con movimientos de adelante hacia atras para que los gomboti rueden y se cubran de pan rallado.
    
    

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