Pasta mit Calamari
Nudeln Fisch und Meeresfrüchte
Ich habe dieses Rezept von einem gewissen Mihai, mit dem ich eigentlich nie ein Wort gewechselt habe. Er, ein normaler Mensch, erzählte leidenschaftlich von "dem besten Calamari-Rezept, das man in Rumänien essen kann", und ich, die Introvertierte, saß mit meinem Hut über die Augen gezogen und tat so, als würde ich schlafen, aber in Wirklichkeit achtete ich viel mehr auf jedes Detail des Rezepts als sein Gesprächspartner. Mir gefiel die Einfachheit des Rezepts, es war so typisch ich... Und es passt so gut zum Sommer, ein Vorgeschmack auf den Urlaub am Meer.
Zutaten
450 g Calamari (mittelgroß oder klein)
150 g Pasta (Fettuccine oder Muschelform)
1/4 Bund Petersilie
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Zitronensaft
Schale von 1/2 kleiner Zitrone
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Portionen: 2
Zubereitung von pasta mit calamari
- Die Calamari nach den Anweisungen hier reinigen. Die Tuben in Ringe schneiden. Wenn Sie bereits gereinigte und geschnittene Calamari haben, benötigen Sie 200 g.
- Die Calamari in eine Schüssel geben und Zitronenschale und -saft, Öl, fein gehackte Petersilie, Salz und Chili darüber geben. Etwas kaltes Wasser hinzufügen, damit die Calamari bequem in der Marinade liegen (ca. 50 ml). Im Kühlschrank mindestens 4-6 Stunden marinieren lassen.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, aber darauf achten, sie 1-2 Minuten vor Ablauf der Zeit herauszunehmen.
- Die Calamari aus der Marinade nehmen und so gut wie möglich abtropfen lassen.
- Eine breite Pfanne/einen Topf erhitzen und die Calamari hineingeben. Kurz anbraten, etwa 1-1,5 Minuten, bis die Ringe weiß werden. In eine Schüssel geben.
- Wenn die Pasta fast fertig ist, den Rest der Marinade in die Pfanne geben, in der Sie die Calamari angebraten haben. Die Marinade zum Kochen bringen und in diesem Moment die abgetropfte Pasta hinzufügen.
- Die Pasta weitere 1-2 Minuten in der Marinade kochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sichtbar ist. Häufig umrühren, damit die Pasta mit Sauce überzogen wird. Am Ende die Calamari und etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren. Sofort servieren.
