Pasta con calamares
Tengo esta receta de un tal Mihai con quien en realidad nunca intercambié una palabra. Él, una persona normal, contando con pasión sobre "la mejor receta de calamares que puedes comer en Rumanía", y yo, introvertida, con el sombrero calado sobre los ojos haciéndome la dormida, pero en realidad mucho más atenta a cada detalle de la receta que su interlocutor. Me gustó la simplicidad de la receta, era so me... Y es tan perfecta para el verano, una anticipación de las vacaciones en la playa.
Ingredientes
450 g calamares (medianos o pequeños)
150 g pasta (fettuccine o en forma de conchas)
1/4 manojo de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de limón
ralladura de 1/2 limón pequeño
sal, pimienta, copos de chili
Porciones: 2
Cómo preparar pasta con calamares
- Se limpian los calamares según las instrucciones de aquí. Los tubos se cortan en anillas. Si tenéis calamares ya limpios y cortados, necesitáis 200 g.
- Se ponen los calamares en un bol y se añade la ralladura y el zumo de limón, el aceite, el perejil picado fino, sal y chili. Se añade también un poco de agua fría para que los calamares queden holgados en la marinada (aprox. 50 ml). Se meten al frigorífico a marinar al menos 4-6 horas.
- Se pone la pasta a hervir en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete, pero tened cuidado de sacarla 1-2 minutos antes de que expire el tiempo.
- Se sacan los calamares de la marinada, escurriéndolos lo mejor posible.
- Se calienta una sartén/cazuela ancha y se añaden los calamares. Se saltean brevemente, unos 1 - 1,5 minutos, hasta que las anillas se vuelvan blancas. Se sacan a un bol.
- Cuando la pasta esté casi lista para sacar del agua, poned el resto de la marinada en la sartén donde salteasteis los calamares. Llevad la marinada a ebullición y en ese momento añadid la pasta escurrida.
- Hervid la pasta en la marinada 1-2 minutos más, hasta que casi no se vea líquido en la sartén. Removed a menudo para cubrir la pasta con la salsa. Añadid al final los calamares y un poco de pimienta molida y removed de nuevo. Servid inmediatamente.
