Tészta kukoricával és pancettával
Azoknak, akik szeretik a főtt kukoricát. Szezon vége van, ezért megérdemel egy különleges receptet.
Hozzávalók
150 g tészta (spagettit használtam)
2 db főtt kukorica
75 g pancetta
20 bazsalikomlevél
50 g vaj
1/2 teáskanál chili pehely
parmezán tálaláshoz
só, fekete bors
Adag: 2
Elkészítés módja tészta kukoricával és pancettával
- Főtt kukoricát használunk. Itt megnézheted, hogyan főzöm a kukoricát. Használhatsz előző nap főtt kukoricát is.
Minden kukoricát függőlegesen a vágódeszkára állítunk, és egy késsel felülről lefelé haladva leszedjük a szemeket a csőről. - Sok sós vizet teszünk fel, és a tésztát a csomagoláson megadott idő szerint kifőzzük.
- Egy nagy serpenyőben (25-30 cm átmérő) a pancettát megsütjük. Használhatsz nagyon vékonyra szeletelt pancettát, vagy ha nagyobb darabod van, kockára vághatod. A pancettát addig hagyjuk a serpenyőben, amíg zsírt enged és szépen megpirul és ropogós lesz. Ekkor hozzáadjuk 10 bazsalikomlevelet (egészben, ha zsengék, vagy csíkokra vágva, ha nagyobbak) és a vaj 1/3-át. Keverjük, amíg a vaj elolvad, majd mindent kiszedjük a serpenyőből, csak a zsírt hagyjuk benne. Kóstoljuk meg a pancettát, és ha nagyon sós, vigyázzunk a sózással.
- Ugyanabba a serpenyőbe adjuk a kukoricát, a vaj 1/3-át és a chilit. Borsot őrlünk rá. Mindent megpirítunk, gyakori keverés mellett, amíg a kukorica meg nem pirul (5-10 perc között). Adjunk hozzá egy kis sót, attól függően, milyen sósnak éreztük a pancettát.
- Hozzáadjuk a leszűrt tésztát és a maradék vajat, és a kukoricával és a serpenyőben lévő zsírral összekeverjük (kb. 2 perc). Eközben hozzáadjuk a maradék bazsalikomleveleket.
- Végül hozzáadjuk a bazsalikomos pancettát és jól összekeverjük. Azonnal tálaljuk, parmezánnal megszórva.
