Pasta con maíz y panceta
Para los que les gusta el maíz cocido. Es final de temporada, así que merece una receta especial.
Ingredientes
150 g de pasta (usé espaguetis)
2 piezas de maíz cocido
75 g de panceta
20 hojas de albahaca
50 g de mantequilla
1/2 cucharadita de copos de chili
parmesano para servir
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar pasta con maíz y panceta
- Se usará maíz cocido. Mira aquí cómo cuezo el maíz. También se puede usar maíz cocido del día anterior.
Se toma cada mazorca, se mantiene vertical sobre la tabla de cortar y con un cuchillo se pasa de arriba abajo para separar los granos de la mazorca. - Se pone abundante agua a hervir con sal y se cuece la pasta según los tiempos indicados en el paquete.
- En una sartén ancha (25-30 cm de diámetro) se pone la panceta a freír. Podéis usar panceta cortada muy fina o si tenéis un trozo grande, podéis cortarla en cubitos. Se deja la panceta en la sartén hasta que suelte grasa, se dore bien y quede crujiente. En ese momento se añaden 10 hojas de albahaca (enteras si son tiernas o podéis picarlas en tiras si son más grandes) y 1/3 de la mantequilla. Se remueve hasta que la mantequilla se derrita y se saca todo de la sartén, dejando solo la grasa. Probad la panceta y si está muy salada tened cuidado con la sal en el resto.
- En la misma sartén se añade el maíz, 1/3 de la mantequilla (a ojo) y el chili. Se muele pimienta negra. Se saltea todo, removiendo frecuentemente hasta que el maíz esté dorado (entre 5 y 10 minutos). Se añade un poco de sal, dependiendo de lo salada que estaba la panceta.
- Se añade la pasta escurrida y el resto de la mantequilla y se mezcla con el maíz y la grasa de la sartén (unos 2 minutos). Se añaden el resto de las hojas de albahaca en este momento.
- Al final se añade la panceta con la albahaca y se mezcla bien. Se sirve inmediatamente, espolvoreada con parmesano.
