Pasta mit Tomatensauce, Speck und Pilzen

Name: Pasta mit Tomatensauce, Speck und Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g kurze pasta; 100 g speck (ich habe geräucherte pancetta verwendet); 1 mittelgroße zwiebel; 2 knoblauchzehen; 200 ml passata; 100 ml trockener rotwein; 150 ml hühnerbrühe; 1/2 beutel gefrorener pilzmix (beutel 450 g; mein beutel enthält austernpilze, champignons, shiitake, steinpilze und pfifferlinge); 1 zweig thymian (oder 1/4 tl getrockneter thymian; oder kräuter der provence); einige zweige petersilie; 1 el butter; salz, schwarzer pfeffer, chili

2 April 2014

Nudeln Pilze

Recipe: Pasta mit Tomatensauce, Speck und Pilzen

Da sich das e-retete-Team auf den Halbmarathon und den Staffelmarathon vorbereitet, braucht es in dieser Zeit hoher körperlicher Anstrengung viele Kohlenhydrate und Proteine. Also, Team, greift zu bei der Pasta - ich habe das Beste reingepackt, was ich zu Hause hatte!

Zutaten

200 g kurze Pasta
100 g Speck (ich habe geräucherte Pancetta verwendet)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Passata
100 ml trockener Rotwein
150 ml Hühnerbrühe
1/2 Beutel gefrorener Pilzmix (Beutel 450 g; mein Beutel enthält Austernpilze, Champignons, Shiitake, Steinpilze und Pfifferlinge)
1 Zweig Thymian (oder 1/4 TL getrockneter Thymian; oder Kräuter der Provence)
einige Zweige Petersilie
1 EL Butter
Salz, schwarzer Pfeffer, Chili

Portionen: 2

Zubereitung von pasta mit tomatensauce, speck und pilzen

Die Pilze in eine kleinere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auftauen, bis sie weich sind und ihren Saft abgegeben haben. Den Saft in einem Becher auffangen und die Pilze dabei gut ausdrücken, damit die gesamte Flüssigkeit austritt.
In einer anderen, größeren und höheren Pfanne den in Würfel oder Streifen geschnittenen Speck geben. Bei niedriger Hitze braten, bis er sein Fett abgibt. Wenn genug Fett in der Pfanne ist, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie sehr weich ist. In dieser Zeit wird der Speck leicht bräunen. 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
Die Passata und den aufgefangenen Pilzsaft hinzufügen. Mit gemahlenem Pfeffer, etwas Chili nach Belieben und Thymianblättern würzen. Zum Kochen bringen. Mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Wein in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen (1 Minute, damit der Alkohol verdampft).
Den heißen Wein und die Hühnerbrühe zur Sauce geben und wieder zum Kochen bringen. Mit Deckel weitere 15 Minuten kochen. Danach den Deckel abnehmen und wenn die Sauce noch etwas zu flüssig ist, weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Die Sauce mit Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen (normalerweise ist der Speck salzig, deshalb habe ich am Anfang kein Salz hinzugefügt).
Die in Schritt 1 verwendete Pfanne mit einem Papiertuch abwischen. Butter darin schmelzen und die Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 1 zerdrückte Knoblauchzehe und die fein gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
Den gesamten Inhalt der Pilzpfanne über die Tomatensauce gießen. Umrühren und noch 1 Minute auf dem Herd lassen.
Die so zubereitete Sauce kann sofort serviert oder aufbewahrt werden, bis sie gebraucht wird. Bei Verwendung einfach aufwärmen.
Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und zur heißen Sauce geben. Gut umrühren und sofort servieren.

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