Sajttal töltött tészta

20 May 2010

Lakto-ovo vegetáriánus receptek Olasz Sajt Tészta

Ismét tészta 😊 Kicsit munkaigényesebb, mint az előző receptek, de ha a paradicsomos szószt néhány nappal korábban elkészítitek, megoldottátok a problémát.

Hozzávalók

15 darab nagy tészta (amelyet meg lehet tölteni)
20 g parmezán

Töltelék

250 g édes túró (vagy ricotta)
100 g mozzarella
30 g parmezán
1 tojás
1/4 csokor petrezselyem
4 levél bazsalikom
2 csipet szerecsendió
só, bors

Paradicsomos szósz

1 üveg passata (680 ml)
5 gerezd fokhagyma
1 kis hagyma
100 ml száraz/félszáraz fehérbor
1 teáskanál szárított oregánó
6 levél bazsalikom
1/2 csokor petrezselyem
1 evőkanál olívaolaj
só, bors

Elkészítés módja sajttal töltött tészta

Paradicsomos szósz: Egy serpenyőben felhevítettem az olajat, és megpároltam az apróra vágott hagymát, amíg meg nem puhult. Hozzáadtam a fokhagymát, és még 1 percig pároltam. Felöntöttem a borral, 100 ml vízzel és az oregánóval, majd felforrtattam. Hozzáadtam a passatát, a sót és a borsot. Alacsony lángon kb. 20 percig főztem, amíg a szósz besűrűsödött. Végül levettem a tűzről, és hozzáadtam az apróra vágott bazsalikomot és petrezselymet.
* a paradicsomos szószt néhány nappal korábban is elkészíthetjük, akár nagyobb mennyiségben is; kb. 1 hétig eláll a hűtőben; a passata üvegében tárolható
** a szósz mennyisége nagyobb, mint ami ehhez a recepthez szükséges; a maradékot használhatjuk pizzára, tésztára, mozzarellás húsgombócra, gnoccira, vagy ketchup helyett...
Töltelék: Egy tálba tesszük a túrót/ricottát, a reszelt mozzarellát és parmezánt. Hozzáadjuk a tojást, a szerecsendiódiót, sót és borsot ízlés szerint. Alaposan összekeverjük. Végül belekeverjük az apróra vágott zöldségeket.
Egy nagy fazékban sok forró sós vízben megfőzzük a tésztát. A csomagoláson található utasítások szerint főzzük (nálam 14 percig tartott). Leszűrjük és néhány percig hagyjuk hűlni, amíg kézzel kezelhetővé válik.
Egy sütőbe tehető tepsibe annyi paradicsomos szószt teszünk, hogy jól befedje az alját.
Megtöltjük a tésztákat az elkészített töltelékkel, egy teáskanállal vagy cukrászzsák segítségével. Nálam kb. 1 és 1/2 teáskanálnyi fért egy-egy darabba. A megtöltött tésztákat a tepsibe helyezzük, a paradicsomos szósz rétegére. Mindegyikre teszünk egy teáskanál paradicsomos szószt. Kb. 100 ml vizet öntünk a tepsibe (ezt azért tettem, mert a szósz nagyon besűrűsödött, és kicsit híg állagúra volt szükségem). A tepsit alufóliával lefedjük.
200°C-os sütőben 20 percig sütjük.
Levesszük az alufóliát, megszórjuk a 20 g parmezánnal (vagy többel, ha úgy kívánjuk), és még 10 percig visszatesszük a sütőbe (fólia nélkül), amíg a parmezán megolvad.
10 percig hagyjuk hűlni, majd tálaljuk.