Pasta con salsa de tomate, bacon y setas
Como el equipo de e-retete se prepara para el semimaratón y el maratón de relevos, necesita muchos carbohidratos y proteinas en este periodo de gran esfuerzo fisico. Asi que, ¡a comer pasta equipo, le puse lo mejor que tenia en casa!
Ingredientes
200 g pasta corta
100 g bacon (use panceta ahumada)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
200 ml passata
100 ml vino tinto seco
150 ml caldo de pollo
1/2 bolsa de mezcla de setas congeladas (bolsa de 450 g; mi bolsa contiene setas ostra, champiñones, shiitake, boletus y rebozuelos)
1 ramita de tomillo (o 1/4 de cucharadita de tomillo seco; o hierbas provenzales)
unas ramitas de perejil
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta negra, chile
Porciones: 2
Cómo preparar pasta con salsa de tomate, bacon y setas
- Se ponen las setas en una sarten pequeña y se descongelan a fuego medio, hasta que esten blandas y hayan soltado su jugo. Se recoge el jugo en un vaso, presionando bien las setas para extraer todo el liquido.
- En otra sarten mas amplia y de paredes altas se pone el bacon cortado en cubitos o tiritas. Se frie a fuego lento hasta que suelte su grasa. Cuando haya suficiente grasa en la sarten añadid la cebolla picada fina y sofreidla tambien a fuego lento hasta que se ablande muy bien. Mientras tanto el bacon se dorara un poco. Añadid 1 diente de ajo machacado y sofreid 30 segundos mas.
- Añadid la passata y el jugo recogido de las setas. Condimentad con pimienta molida, un poco de chile si lo deseais y las hojas de tomillo. Llevad a ebullicion. Coced con tapa a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Mientras tanto poned el vino en un cazo pequeño y dejadlo hervir brevemente (1 minuto, para que se evapore el alcohol).
- Añadid el vino caliente y el caldo de pollo a la salsa y llevad de nuevo a ebullicion. Seguid cociendo con tapa 15 minutos. Despues retirad la tapa y si la salsa aun esta un poco liquida dejadla cocer 5 minutos mas sin tapa. Probad la salsa de sal y añadid si es necesario (normalmente el bacon es salado, por eso no puse sal desde el principio).
- Limpiad con un papel la sarten usada en el punto 1. Derretid en ella la mantequilla y freid las setas hasta que se doren ligeramente. Añadid 1 diente de ajo machacado y el perejil picado fino y freid 1 minuto mas.
- Vertid todo el contenido de la sarten con setas sobre la salsa de tomate. Mezclad y dejad al fuego 1 minuto mas.
- La salsa asi preparada se puede servir inmediatamente o se puede guardar hasta que se necesite. Cuando la useis solo recalentadla.
- Hervid la pasta en agua con sal segun las instrucciones del paquete. Escurridla y añadidla sobre la salsa caliente. Mezclad bien y servid inmediatamente.
Bacon con cebolla y ajo
Añadimos la passata y el jugo de setas
Añadimos el vino y el caldo
Añadimos las setas fritas
