Crema de calabaza con hierba limón y leche de coco

Cómo preparar crema de calabaza con hierba limón y leche de coco

1. Para la pasta aromática se mezcla todo en una batidora pequeña o con la batidora de mano hasta que quede lo más fina posible.
2. En una olla caliente 1 cucharada de aceite y añada la cebolla picada en cubitos. Saltee a fuego bajo hasta que la cebolla se ablande (aprox. 5 minutos). Añada el cilantro y las semillas de las vainas de cardamomo y saltee 30 segundos.
   
3. Añada la pasta aromática y saltee removiendo rápidamente durante 1 minuto más, hasta que huela agradable.
4. Añada la calabaza cortada en cubos y mezcle con la pasta. Vierta 500 ml de agua, añada un poco de sal y lleve a ebullición.
6. Hierva con tapa durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
7. Con una espumadera ponga los sólidos de la sopa en el procesador y mezcle largo tiempo para obtener un puré lo más fino posible. Añada la mitad del caldo en el que hirvió la calabaza, la leche de coco y la salsa de soja y mezcle de nuevo largo tiempo. Pruebe la sopa de sal y verifique la consistencia. Con el procesador en marcha, vierta gradualmente el resto del caldo hasta obtener la consistencia deseada (yo puse casi todo el caldo).
   * la sopa se puede mezclar directamente en la olla con la batidora de mano, pero es posible que no quede tan fina
8. Se sirve caliente, espolvoreada con hierbas, cacahuetes triturados y chile.
   

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