Zöldségragu lencsével és tükörtojással
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldséges ételek
Szombaton tudat alatt szinkronba kerültem anyámmal, mindketten zöldségragut csináltunk. Csak én a végén főtt lencsét adtam hozzá, majd lágy tükörtojással díszítettem. Amikor telefonon beszéltünk, anyám felkiáltott, hogy kiváló ötlet gazdagítani a zöldségragut, amit annyira szeretünk nyáron. Lehet még kísérletezni csicseriborsóval, babbal, konzerv tonhaldarabokkal, sült koktélparadicsommal, joghurttal tálaláskor...
Hozzávalók
2 nagy hagyma (kb. 350 g)
2 kápia paprika (egy zöld és egy piros; vagy mindkettő piros)
1 érett paradicsom (kb. 200 g)
100 g zöld lencse
1/4 csokor petrezselyem
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
só
5 evőkanál olívaolaj
3 tojás
Adag: 3
Elkészítés módja zöldségragu lencsével és tükörtojással
- A megmosott lencsét sok vízben 2 babérlevéllel feltesszük főni. Kb. 20 percig főzzük kis lángon, hogy ne főjön szét. 200 g főtt lencsére lesz szükségünk.
- A felhevített olajban a hagymát és a paprikát apró kockára vágva megpároljuk. Kis lángon pároljuk, időnként megkeverve, amíg a zöldségek nagyon puhák nem lesznek, kb. 15-20 perc, de ne hagyjuk megpirulni. Párolás közben sózzuk.
- Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot és az aprított petrezselymet, és még 5 percig főzzük, amíg látjuk, hogy a zsír feljön az edény szélénél.
- Hozzáadjuk az őrölt köményt és a borsot, és még egyszer felforraljuk.
- A lencsét leszűrjük és a raguhoz adjuk 200 ml lencsefőzőlével együtt. Még 2 percig főzzük, hogy az ízek összeerjenek. Sóval ízesítjük.
- A lencsét melegen tálaljuk, tetején egy lágy tükörtojással.
