Spiegeleier
Wenn Sie Spiegeleier mit perfekt gestocktem Eiweiß und weichem Eigelb mögen, dann werden Sie diese Zubereitungsmethode lieben. Die Spiegeleier gelingen jedes Mal gleich, ohne Bratgeruch in der Küche und mit minimalem Ölverbrauch. Ich habe sie mit konfierter Paprika und Toastbrot serviert.
Das war unser Valentinstags-Frühstück. Da ich dieses Jahr keine Zeit hatte, ein Valentinstags-Abendessen zuzubereiten, wollte ich wenigstens das Frühstück besonders gestalten.
Zutaten
1-2 Eier
1/2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Chili
Portion: 1
Zubereitung von spiegeleier
- Für diese Spiegeleier ist eine antihaftbeschichtete Pfanne erforderlich, da nicht viel Öl und keine hohe Hitze verwendet wird, sodass das Risiko besteht, dass die Eier ankleben, wenn die Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist. Für 1-2 Eier reicht eine Pfanne mit 16-20 cm Durchmesser. Die Pfanne mit Öl einpinseln.
- Die Pfanne auf die kleine Herdplatte bei niedriger Hitze stellen und die Eier hineinschlagen. Nach Geschmack mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Die Eier bei niedriger Hitze lassen, bis das Eiweiß am Boden perfekt gestockt (weiß) ist, d.h. man den Pfannenboden nicht mehr durchscheinen sieht. Oben wird das Eiweiß noch nicht gestockt sein, und das ist in Ordnung. Es dauert etwa 3 Minuten. Beschleunigen Sie diesen Vorgang nicht, erhöhen Sie die Hitze nicht, damit es nicht zu fest wird - wir wollen nur eine dünne gestockte Schicht am Boden.
- Die Pfanne für 3,5-4 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Pfanne herausnehmen und mit Hilfe eines Pfannenwenders unter die Eier fahren und sie auf den Teller gleiten lassen. Fertig! Ich habe sie mit konfierter Paprika und Toastbrot serviert.
Die Eier in die Pfanne schlagen
Das Eiweiß beginnt zu stocken...
... und mehr...
... bis die Pfanne nicht mehr durchscheint (jetzt kommt es in den Ofen)
Nach 3,5 Minuten im Ofen
Spiegeleier
