Crema de vainilla

Cómo preparar crema de vainilla

1. En una olla, se pone la leche con el azucar y el interior de la vaina de vainilla a hervir a fuego lento. No tiren la vaina, ponganla en el frasco con esencia de vainilla 😉
   * yo solo tenia media vaina de vainilla, por lo tanto al final complete con esencia de vainilla
   ** si no tienen vaina de vainilla usen esencia de vainilla, pero no la agreguen ahora, sino al final, de lo contrario se evaporara el aroma
2. Mientras se calienta la leche, se baten bien las yemas con el almidon.
3. Cuando la leche haga pequenas burbujas en el borde, comiencen a agregar leche caliente sobre las yemas, una cucharada a la vez, mezclando bien despues de cada una. Unas 10 cucharadas son suficientes.
4. Luego viertan el resto de la leche caliente sobre las yemas, en un hilo fino, sin dejar de mezclar constantemente las yemas con un batidor... para que no se haga tortilla.
5. Pongan la mezcla de yemas y leche de vuelta en la olla y ponganla de nuevo al fuego. El fuego pueden subirlo a medio ahora, pero no olviden mezclar sin parar la crema con el batidor. En un momento sentiran que la crema se espesa, que se vuelve viscosa. Bajen rapidamente el fuego al minimo y sigan mezclando hasta que la crema tenga la consistencia de una mayonesa. No toma mucho tiempo, unos 15-30 segundos.
7. Retiren rapidamente la olla del fuego y ponganla con el fondo en un recipiente con agua fria (preparado de antemano). Ahora agreguen la esencia de vainilla si optaron por esta variante. Incluso si usaron vaina de vainilla, prueben la crema y agreguen esencia de vainilla hasta que este suficientemente aromatizada para su gusto. Sigan mezclando con el batidor hasta que la crema se enfrie, unos 2-3 minutos son suficientes.
   * el grado de sabor a vainilla depende mucho de la calidad de la vaina de vainilla o de la esencia, por lo que es mas seguro probar la crema al final y agregar segun su propio gusto
   ** yo agregue 2 cucharaditas mas de esencia preparada por mi porque con media vaina de vainilla no era suficientemente aromatizada
8. Viertan la crema, que aun esta tibia, en un recipiente y cubran con pelicula plastica, pero asegurense de que la pelicula este en contacto con la crema. Hacemos esto para que no se forme una costra encima.
9. Se conserva en el refrigerador hasta el momento en que la usemos.

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