Gemüsepüree
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Dieses Püree, typisch niederländisch (Hutspot), ist ein Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist. Die Niederländer bereiten es traditionell zum ersten Mal am 3. Oktober zu, um das Ende der spanischen Belagerung im 16. Jahrhundert zu feiern. Ursprünglich basierte es nicht auf Kartoffeln, sondern auf Pastinaken – die Kartoffeln kamen erst in der moderneren Variante hinzu.
Außerdem war dieses Gericht während der Nazibesatzung ein Symbol der Freiheit, vor allem wegen der einfachen Zutaten, die man auch in jener schweren Zeit beschaffen konnte, und dann wegen der orangefarbenen Farbe des Gerichts – Orange steht für das niederländische Königshaus.
Zutaten
500 g Kartoffeln (4 mittelgroße Kartoffeln)
250 g Zwiebeln (2 mittlere Zwiebeln)
250 g Karotten (2 große Karotten)
50 g Butter
50 ml warme Milch
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Messerspitze Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von gemüsepüree
- Die geschälten Kartoffeln und Karotten in große Stücke schneiden und in Salzwasser mit den Lorbeerblättern kochen.
- Währenddessen die Zwiebel fein hacken und mit dem ganzen Knoblauch im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich wird, aber nicht karamellisieren lassen.
- Die gekochten Karotten aus dem Topf nehmen und zu den Zwiebeln geben, Pfeffer hinzufügen und alles noch ein paar Minuten mitdünsten. Den Knoblauch entfernen.
- Die Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Karotten darüber geben, mit Salz und Muskatnuss würzen und gut mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dieses Püree muss nicht fein sein wie reines Kartoffelpüree – es ist in Ordnung, wenn Gemüsestücke darin bleiben.
- Butter und Milch hinzufügen und weiter stampfen, bis alles gut eingearbeitet ist. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit jeder Art von Bratfleisch servieren, besonders Würstchen.
Karotten und Kartoffeln kochen
Zwiebeln mit Karotten anschwitzen
