Pure de verduras
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Este pure, tipico holandes (hutspot), es un plato adecuado para la temporada fria. Los holandeses acostumbran prepararlo por primera vez el 3 de octubre, para celebrar el fin del asedio espanol del siglo XVI. En sus origenes, la base no era de patatas sino de chirivias, las patatas apareciendo solo en la variante mas moderna.
Ademas, este plato represento durante la ocupacion nazi el simbolo de la libertad, en primer lugar gracias a los ingredientes simples que podian conseguir incluso en aquella epoca dificil y luego por el color naranja del plato, el naranja representando a la familia real holandesa.
Ingredientes
500 gr patatas (4 patatas medianas)
250 gr cebolla (2 cebollas medianas)
250 gr zanahorias (2 zanahorias grandes)
50 gr mantequilla
50 ml leche tibia
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 punta de cuchillo de nuez moscada
sal, pimienta
Porciones: 2-3
Cómo preparar pure de verduras
- Las patatas y zanahorias peladas se cortan en trozos grandes y se ponen a hervir en agua con sal y las hojas de laurel.
- Mientras hierven, se pica la cebolla finamente y se sofrie con el ajo entero en el aceite caliente hasta que se ablande, pero no dejen que se caramelice.
- Se sacan las zanahorias cocidas de la olla y se ponen sobre la cebolla, se agrega pimienta y se sofrie todo unos minutos mas. Se retira el ajo.
- Se escurren las patatas y se ponen en un bol. Sobre ellas se vierten la cebolla y las zanahorias salteadas, se condimenta con sal y nuez moscada y se aplastan bien con el instrumento para hacer pure. Este pure no debe quedar fino como el de patatas, esta bien que queden trozos de verduras.
- Se agrega la mantequilla y la leche y se aplasta hasta que se incorporen bien. Se prueba el pure de sal y pimienta. Se sirve inmediatamente con cualquier carne frita, especialmente salchichas.
Hervimos las zanahorias y las patatas
Sofreimos la cebolla con las zanahorias
