Zöldségleves joghurttal
Alacsony kalóriatartalmú receptek Zöldségek Gluténmentes receptek Levesek
Könnyű leves rengeteg zöldséggel, hogy formában maradjak tavaszig. Nagyon jól sikerült, adagonként mindössze 200 kalória és rengeteg vitamin. Könnyű és nagyon aromás. Friss ízű, nem csak a joghurtnak, hanem a cukkininek és az édesköménynek is köszönhetően.
Hozzávalók
1 nagy hagyma (kb. 200 g)
1 nagy sárgarépa (kb. 200 g)
2 bőséges szelet zeller (kb. 200 g)
1 közepes édeskömény (kb. 200 g)
2 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy burgonya (kb. 200 g)
1 kis cukkini (kb. 200 g)
1/2 kis brokkoli (kb. 200 g; vagy karfiol; vagy keverék)
200 g borsó (fagyasztott)
5 szál újhagyma
300 g görög joghurt (2%-osat használtam)
35 g vaj
1 evőkanál olívaolaj
édeskömény zöldje (kb. 1 púpozatlan evőkanál apróra vágva)
natúr joghurt (tálaláshoz)
só, fekete bors
Adag: 8
Kalória: 200 kcal / adag
Elkészítés módja zöldségleves joghurttal
- A sárgarépát félkarikákra vágtam. A brokkolit kisebb rózsákra bontottam. Az újhagymát karikákra vágtam. A többi zöldséget kis kockákra vágtam, beleértve a burgonyát is, hogy minél gyorsabban főjön.
- A hagymát, sárgarépát, zellert és édesköményt az olvasztott vajban az olívaolajjal együtt kis lángon dinszteljük, amíg megpuhulnak (kb. 10 perc, anélkül, hogy megpirulnának).
- Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és még 1 percig dinszteljük, közben fekete borsot őrölünk rá.
- Hozzáadunk 2 liter vizet, a kockára vágott burgonyát, ízlés szerint sót, és fedő alatt, kis lángon 10 percig főzzük.
- Kb. 3-4 merőkanál zöldséget kiveszünk a levesből (a lehető legkevesebb folyadékkal) és turmixgépbe tesszük.
- A fazékba tesszük a kockára vágott cukkinit és a kisebb rózsákra bontott brokkolit. Fedő alatt még 5 percig főzzük.
- Ezalatt a turmixgépben lévő zöldségeket a joghurttal pürésítjük, amíg nagyon finom nem lesz.
- A fazékba tesszük a fagyasztott borsót és a karikákra vágott újhagymát. Csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a leves újra felforr. Levesszük a tűzről.
- Hagyjuk a levest néhány percig állni, majd hozzáadjuk a zöldség-joghurt pürét, gyorsan kevergetve a merőkanállal, hogy ne váljon össze. A levest ezután már nem főzzük. Sózzuk ízlés szerint.
- Hozzáadjuk az édeskömény zöldjének felét finomra vágva. Hagyjuk a levest 10 percig állni.
- Natúr joghurtot (kb. 150 ml) egy kis sóval simára keverünk. Hozzáadjuk a maradék édeskömény zöldjét. Ellenőrizzük az állagot, és ha a joghurt nem folyik le könnyedén a kanálról (ez a joghurttól és zsírtartalmától függ), fokozatosan adunk hozzá 1-1 evőkanál vizet és elkeverjük.
- A meleg levest zöldfűszeres joghurttal és frissen őrölt fekete borssal tálaljuk. Melegítve is nagyon finom.
