Boia ungureasca (paprika)

Categorie: Produse favorite

 

Boia ungureasca (paprika)
Pinterest

Ghidul cumparatorului de paprika din Ungaria.

Boiaua ungureasca este ideala pentru a da aroma si culoare ciorbelor si tocanitelor. Ce vedeti in poza de mai sus este boia din anul acesta, cumparata din piata din Szeged. Ardeii se culeg si se usca in septembrie, deci mai proaspata decat acum in octombie nu poate fi.

Mai jos gasiti cateva indicii despre cum sa cititi ambalajele cu paprika ca sa stiti ce cumparati. In principiu daca retineti edesnemes (pentru boia dulce) si cipos csemege (pentru iute) o sa va descurcati chiar daca nu vorbiti maghiara.

Ingrediente
Boia ungureasca (paprika)

Paprika ungureasca de cea mai buna calitate se produce in Szeged si Kalocsa din ardei rosii lungi si ascutiti. Pretul reflecta calitatea. Daca cumparati boia varsata luati putina intre degete, frecati si apoi mirositi; in functie de cat de placut si intens e mirosul asa e calitatea ei. De obicei boiaua dulce are o culoare rosie intensa care va da culoare minunata mancarurilor voastre.

Tipuri de boia

  1. Különleges: boia speciala; de un rosu aprins, gust intens
  2. Csemege: boia delicatesa; preparata din ardei selectionati; gust mediu, fin
  3. Cípos csemege: boia delicatesa picanta; de obicei asta o folosesc pe post de boia iute ca sa fac mancarurile picante
  4. Édesnemes: boia nobila dulce; preparata din ardei de cea mai buna calitate; are culoare intensa si gust intens; este boiaua perfecta pentru porkolt (tocana ungureasca de carne) sau gulas.
  5. Rózsa: boia roz; iute
  6. Eros: boia foarte iute

Alti termeni de pe ambalaj

fűszer - condiment
örlemény - pudra

Cum se foloseste

Aroma boielei se evidentiaza cel mai bine cand e dizolvata in grasime (untura sau ulei); de aceea in mancaruri se adauga mai la inceput, inainte de a adauga lichidele. Se arde usor in grasimea incinsa si dezvolta un gust amarui, de aceea se trage oala de pe foc inainte de a o adauga si imediat dupa se "stinge" cu un lichid.

Pastrare

Intr-un borcan de sticla inchis cu capac, in loc intunecs si racoros; boiaua isi pierde aroma si culoarea dupa 6 luni; nu expira dupa acest timp dar calitatea ei se degradeaza.


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 1)  

 
loading...

 

 

alexandrescu radu  acum 2 ani - 17 Octombrie 2015 14:29  

Re: Boia ungureasca (paprika)

am cumparat un borcan cu boia eros pista. era destul de iute dar in principal era excesiv de sarat. r. vesel
 

Ioana  acum 2 ani - 17 Octombrie 2015 16:05  

Re: Boia ungureasca (paprika)

ai cumparat boia (pudra) sau pasta de ardei (eros pista)? sarea nu are ce cauta in boia.
 

alexandrescu radu  acum 2 ani - 21 Octombrie 2015 06:56  

Re: Boia ungureasca (paprika)

am spus clar eros pista.r. vesel
 

Ioana  acum 2 ani - 21 Octombrie 2015 07:30  

Re: Boia ungureasca (paprika)

ai spus "boia eros pista" si nu stiam daca confunzi boiaua iute cu pasta sau invers vesel

ce scrie pe borcanul tau cu pasta? doar ardei si sare? atunci e mai sarata fiindca sarea a fost folosita ca principal mijloc de conservare. in retetele traditionale se obisnuieste sa se puna doar ardei macinati cu mai multa sare si nu se mai pasteurizeaza borcanul. daca insa scrie pe borcan ca e pasteurizat sau are alti conservanti atunci sarea in exces nu-si are locul.
daca o folosesti pe post de condiment in ciorbe, gulas sau tocanite, nu mai adauga sare in mancare si va fi ok.
 

alexandrescu radu  acum 2 ani - 23 Octombrie 2015 03:58  

Re: Boia ungureasca (paprika)

multumesc.r.
 

Sorin  acum un an - 19 Ianuarie 2016 16:00  

Re: Boia ungureasca (paprika)

Buna seara,
stiti daca in Iasi pot gasi boia de calitatea mentionata de dvs jn articol sau de aceiasi producatori.
Sau poate de unde pot procura aceste produse online ,dar nu in cantitati engros.

Cu Stima
 

Ioana  acum un an - 19 Ianuarie 2016 16:44  

Re: Boia ungureasca (paprika)

Uite aici am gasit boia de Kolocsai pe prima pagina si Szegedi pe pagina a doua [link],1-8
 

Sorin  acum un an - 19 Ianuarie 2016 19:08  

Re: Boia ungureasca (paprika)

Multumesc! vesel
 

Ioana  acum un an - 19 Ianuarie 2016 20:23  

Re: Boia ungureasca (paprika)

Cu mare drag, sa-ti fie de folos.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus