Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Categorii: Retete desert, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete

 

Brownie cu crema de ciocolata si cafea
Pinterest

Ceva dulcepentruweekend. Un munte de ciocolata. Baza e un brownie dens, ciocolatos, iar crema este fina, lucioasa si mai dulce decat baza. Ambele componente sunt bune luate separat, asa ca le puteti folosi si in alte retete/combinatii.

Ingrediente
Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Brownie

180 gr ciocolata neagra(70% cacao)
90 gr unt gras
3 oua
200 gr zahar
50 gr faina
15 gr cacao
25 ml espresso tare
1 priza sare

Crema de ciocolata cu cafea

150 gr ciocolata amaruie (50% cacao)
130 gr ciocolata cu lapte (33% cacao)
4 galbenusuri
30 gr zahar
150 ml smantana pentru frisca
150 ml lapte
40 ml espresso tare
1 foaie gelatina (1.5 gr)

Preparare
Brownie cu crema de ciocolata si cafea

  1. Se topesteciocolatape abur. Cand e topita complet, incepeti sa adaugati untul cubulete in cateva transe, amestecand dupa fiecare transa pana se topeste complet. Se ia de pe abur.
  2. Se freacaouale cu zaharulpana acesta e topeste. Se adauga crema in ciocolata topita (dupa ce verificati sa nu mai fie fierbinte, doar calduta; daca e prea fierbinte, lasati sa stea 5-10 minute). Se adauga espresso caldut sau la temperatura camerei.
  3. Se cerne faina cu cacao si sarea si se amesteca in compozitia de mai sus cu o paleta lata. La final va rezulta o compozitie lucioasa, ca o lava, care are tendinta sa se desfaca de pe marginile vasului.
  4. Turnati compozitia in tava rotunda de 18-20 cm diametrul (tapetata pe fund cu hartie de copt si unsa cu unt pe margini daca stiti ca tava lipeste usor). Nivelati.
  5. Se coace brownie la 170C, timp de 30-35 minute, cand introduceti o scobitoare in centru sa iasa doar usor murdarita cu aluat. Deci centru sa fie usor moale cand o scoateti din cuptor.
  6. Se lasa brownie sa se raceasca complet.
  7. Pentru crema se pun ambele tipuri de ciocolata (tocate marunt cu cutitul sau daca folositi fulgi ii adaugati direct) intr-un bol.
  8. Se pune foaia de gelatina in apa rece, sa se inmoaie.
  9. Se freaca cu mixerul galbenusurile cu zaharul pana acesta e topit si rezulta o crema galben-pal.
  10. Se infierbanta frisca, laptele si espresso. Se toarna in fir subtire peste crema de oua, in timp ce amestecati neintrerupt cu telul. Cand ati terminat, puneti craticioara pe foc mic si continuati sa amestecati cu telul pana simtiti ca se ingroasa putin, devine vascoasa (ca un sos de vanilie; daca aveti termometru temperatura sa ajunga la 82C). Nu dureaza mult, cca 2.
  11. Luati cratita de pe foc si trnati amestecul peste ciocolata. Incepand din centru amestecati usor pana aceasta se topeste complet. Apoi, cu telul, continuati sa amestecati mai viguros pana culoarea devine omogena si amestecul fin.
  12. Scurgeti bine gelatina si adaugati-o in amestecul inca cald. Amestecati pana se dizolva.
  13. Lasati crema sa se racoreasca, apoi o puneti la frigider cateva ore (minim 6), pana se incheaga.
  14. Introduceti crema intr-un spritz de patiserie si decorati ca in poza sau dupa cum doriti.
  15. Se pastreaza la frigider, acoperit. Se lasa sa revina la temp. camerei inainte de servire.
 

Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 8)  

 
loading...

 

 

Simona Adina Hotea  acum 6 zile - 11 Mai 2018 21:31  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Iu-huuu!... Pur si simplu nu-mi vine nimic altceva in minte. imi e pofta
 

Csonka Mihaela   acum 5 zile - 12 Mai 2018 11:49  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Mooooor!!! Data fiind alergia la lactate o sa incerc sa inlocuiesc cu unt de cacao, lapte de migdale si doar cioco fara lapte....
 

olga  acum 5 zile - 12 Mai 2018 19:55  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

woooowwww
 

Ioana  acum 5 zile - 13 Mai 2018 09:32  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Mihaela, ai grija la crema, daca folosesti doar ciocolata fara lapte, trebuie sa cresti cantitatea de zahar macar la 100 gr. ciocolata cu lapte e dulce, de aceea se adauga doar 30 gr zahar la crema.
 

Mihaela Csonka   acum 5 zile - 13 Mai 2018 09:52  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Bineinteles ca nu m-as fi gandit la acest aspect, multumesc mult Ioana! Ce bine ca nu am apucat sa o fac ieri :-P
 

Ioana  acum 4 zile - 14 Mai 2018 10:51  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

era mai amarui totul vesel sa ne spui cum iese cu inlocuitorii pentru lactate.
 

Mihaela Csonka   acum 3 zile - 14 Mai 2018 17:23  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Din pacate nu a iesit excelent trist blatul foarte tare si totul cu gust prea intens de ciocolata neagra.... Poate s-a intarit din cauza untului de cacao...nu stiu...o sa il pun intr-un sirop cu rom sa absoarba putin, poate il mai dreg vesel pacat de reteta ta excelenta, sper sa treaca repede restrictiile mele ca nimic nu imi iese bun cu inlocuitori
 

Diana  acum 2 zile - 15 Mai 2018 15:24  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Mihaela, ar fi iesit bine cu margarina Unirea, stiu ca nu e cea mai fericita alegere, dar iese ok cu ea. Iar laptele si smantana inlocuite cu lapte de cocos (care are "grasime" multa deasupra, exact potrivita ca inlocuitor al smantanii clasice) . Stiu ce nasoale-s alergiile, am trecut si eu prin asta, iar astea au fost cele mai bune variante de inlocuitor :-) Insanatosire grabnica!
 

Ioana  acum o ora - 18 Mai 2018 10:29  

Re: Brownie cu crema de ciocolata si cafea

Mihaela, pacat de ingrediente trist o sa fac baza separat sa vedeti cum trebuie sa iasa cu ingrediente normale.
poate ca margarina e o solutie pentru astfel de situatii extreme. dar te tratezi de o problema si pe de alta parte mananci asa ceva... parca nu e logic.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus