Pasta Primavera
Retete cu legume Retete cu paste Retete lact-ovo-vegetariene Retete rapide Retete simple
Mult verde si miros de liliac, asa e in cartierul meu acum. Atmosfera de ieri m-a inspirat sa fac aceste paste cu FOARTE multe legume verzi si un sos alb lejer cu aroma de lamaie. Acum si pastele stiu ca e primavara.
Ingrediente
200 gr paste scurte (penne)
200 gr sparanghel verde
150 gr broccoli
100 gr dovlecel (1/2 dovlecel mic)
50 gr mazare (proaspata sau congelata)
1 mana de spanac (cca 35 gr)
10 frunze busuioc
4 catei de usturoi
coaja rasa de la 1/4 lamaie mica
50 gr parmezan
50 gr iaurt grecesc (1 lingura cu varf)
100 ml smantana dulce pentru gatit (15 %)
4 linguri ulei masline
sare, piper negru
Portii: 2-3
Cum se prepara pasta primavera
- Sparanghelul se taie segmente de 1-2 cm, lasand varfurile intregi. Broccoli se desface buchete si se taie felii. Dovlecelul se taie cuburi de 2 cm. Spanacul se toaca mare sau se lasa intreg daca e baby. Usturoiul se taie felii.
- Intr-un bol se amesteca parmezanul razuit (lasati putin pentru servire), iaurtul, smantana si coaja de lamaie. Se adauga piper negru macinat.
- Intr-o oala se pune apa la fiert cu sare. Se fierb pastele conform instructiunilor de pe pachet.
- Cat fierb pastele se pregatesc legumele. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie laga (macar 26 cm). Se adauga usturoiul si se caleste 30 secunde la foc mic.
- Se adauga dovlecelul (si sparanghelul daca e foarte gros) si se da focul la mediu. Se caleste, amestecand des pana dovlecelul incepe sa se rumeneasca pe ici pe colo (cca 2-3 minute).
- Se adauga broccoli, sparanghelul (daca e mai subtire) si mazarea (daca e proaspata). Se soteaza, amestecand des pana toate legumele sunt facute dar inca al dente (cca 8 minute). Se presara cu putina sare in timpul sotarii.
- Se adauga spanacul (si mazarea daca e congelata) si se mai soteaza maxim 1 minut, doar pana spanacul se "ofileste".
- Se trage tigaia de pe foc si se adauga sosul de parmezan. Se amesteca bine cu legumele.
- Se adauga pastele scurse si?busuiocul tocat?si se amesteca pana pastele se acopera de sos. Se drege de sare si piper. Se servesc imediat cu parmezan.
?
Legumele sotate
Adaugam spanacul si mazarea
Adaugam sosul