Merci, foarte util!
Supa japoneza Dashi
Retete asiatice Retete simple Retete de supe si ciorbe
Supa Dashi este inima bucatariei traditionale japoneze si secretul multor feluri de mancare pline de savoare. Preparata rapid, din doar cateva ingrediente precum algele kombu si fulgii de ton bonito, dashi aduce acel gust special, numit umami. In plus e bogata in minerale esentiale (iod, calciu, magneziu, fosfor si potasiu) si aminoacizi benefici pentru digestie.
Cel mai cunoscut preparat japonez care are la baza Dashi este supa miso. Alta reteta cu Dashi este supa cu taietei si vita.
Ingrediente
4 cani apa (1l)
10 gr kombu (alga)
10 gr katsuobushi (fulgi de ton bonito)
1.5 linguri sos de soia
1 lingura mirin
1/2 lingurita zahar
sare
Calorii: 108 cal / total
Pret: 9.5 lei / total
Cum se prepara supa japoneza dashi
- Crestati kombu in cateva locuri (folositi o foarfeca) ca sa isi lase mai bine aroma in supa. Puneti kombu in apa si daca aveti timp, lasati sa se inmoaie 30 minute. Daca nu aveti timp puteti trece direct la pasul urmator.
- Puneti apa cu kombu la fiert la foc mediu spre mic. Apa trebuie sa se infierbante incet si sa inceapa sa fiarba pe margini doar dupa 10 minute. NU lasati apa sa fiarba in acest timp, supa va capata gust amar. Dupa 10 minute scoateti kombu din apa.
- Aduceti apa infuzata la fierbere si cand clocoteste adaugati fulgii de bonito, dar fara a amesteca. Lasati sa fiarba 10 secunde, apoi opriti focul. Lasati fulgii sa infuzeze supa pana vedeti ca s-au scufundat la fundul oalei (dureaza cam 10 minute).
- Strecurati supa printr-o sita, dar nu presati pe fulgi, supa se va tulbura.
- Am obtinut deja supa Awase Dashi., o supa clara, galben-pal. Supa in acest stadiu poate fi redusa prin fierbere daca o doriti mai concentrata (unele reteta cer dashi concentrat).
- Condimentati supa cu sos de soia, mirin si zahar. Gustati si adaugati sare dupa gust. Se pastreaza la frigider timp de 5 zile.
* kombu si katsobusi folositi la aceasta supa se pot recicla o data; dupa folosire se pastreaza la frigider si in maxim 5 zile le puteti folosi inca o data la o portie de supa, dar de data aceasta folositi doar 3 cani de apa (750 gr)
Kombu in apa
Se adauga katsobusi fara a amesteca
Supa e gata cand katsobusi s-au lasat la fund
Comentarii (3)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Ai o sursa online de unde cumperi ingredientele, pe care o poti recomanda? Foarte multumesc!
Misha, eu cumpar multe produse asiatice din magazinele Taste of Asia din CJ. De la ei poti comanda online [link] Calitatea e ok, gasesti produse bune, dar citeste mereu eticheta. De exemplu daca vrei sos de soia, au mai multe optiuni: (vezi aici: [link]) , dar daca esti atenta la ingrediente vei vedea ca Shoda si Yamasa sunt curate, contin apă, boabe de soia 15%, grâu, sare, alcool spre deosebire de restul care au siropuri, zahar, coloranti etc
Kombu , katsobushi si wakame de la Taste of Asia le-am cumparat.
Pentru produse mai Premium poti comanda linistita de la Gourmetto ([link]) si FTShop ([link]), doar ca aici unele produse au gramaje mari, pentru restaurante.
Kombu , katsobushi si wakame de la Taste of Asia le-am cumparat.
Pentru produse mai Premium poti comanda linistita de la Gourmetto ([link]) si FTShop ([link]), doar ca aici unele produse au gramaje mari, pentru restaurante.
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici