Adobo szósz
Ez csak a kezdet... sok finom dolog készíthető ezzel a szósszal: fajitas, tacos, dip chipszhez (burgonya vagy tortilla), nachos, húspácolás, fűszer levesekhez vagy raguhoz.
Hozzávalók
1 nagy kaliforniai paprika, megsütve (100 g sütés és tisztítás után)
2 szárított chipotle paprika (15 g az elején mérve)
2 gerezd fokhagyma
1 1/2 evőkanál rizs ecet (vagy almaecet)
1 kávéskanál cukor
1/2 kávéskanál szárított oregánó
1 bio lime
1/4 kávéskanál őrölt kömény
4 evőkanál olívaolaj
só
Adag: 200 g
Elkészítés módja adobo szósz
- A szárított paprikákat tisztítsd meg a szártól és magoktól. Tedd egy kis lábasba és öntsd fel 200 ml vízzel, add hozzá az ecetet és a cukrot. Főzd alacsony lángon fedő alatt 15 percig, majd vedd le a tűzről és hagyd lefedve még 15 percig állni.
- Hevíts fel 1 evőkanál olajat egy kis serpenyőben és pirítsd a szeletekre vágott fokhagymát 30 másodpercig. Add hozzá a darabokra vágott paprikát és pirítsd együtt még 30 másodpercig.
- Add hozzá a serpenyőbe a főtt szárított paprikát (a rajta maradt folyadékkal együtt), az oregánót és egy kis sót. Főzd fedő nélkül 5 percig.
- A serpenyő tartalmát turmixold robotgépben (vagy botmixerrel), amíg finom krémet nem kapsz, lassan hozzáadva a maradék olajat. Add hozzá a köményt, 1/2 lime reszelt héját és a lime összes levét (3-4 evőkanál). Turmixold még röviden és ízesítsd sóval és lime lével.
