Szósz halhoz
Gyors receptek Egyszerű receptek Zöldségek Szószok és salsa
A recept a francia rouille szószból merít ihletet, amely a Provence régióra jellemző szósz. Ott a szószt bármilyen halas étel mellé tálalják, beleértve a híres Bouillabaisse levesüket is. A szószt pirított kenyérre kenve szolgálják fel a leves mellé.
Az eredeti szósz tojást is tartalmaz, amelyhez hozzáadják a többi hozzávalót, majd vékony sugárban olajat, amíg majonézszerűvé nem válik. Kalóriacsökkentés céljából azonban csökkentettem az olaj mennyiségét, és tojás helyett egy főtt krumplit adtam hozzá a szósz alapjaként. Így böjti időszakban is használhatjátok, amikor a hal engedélyezett.
Hozzávalók
1 sült piros paprika
1 nagy gerezd fokhagyma
1/2 csípős piros paprika (vagy chili pehely, kb. 6-8 őrölt)
kevés sáfrány (vagy kurkuma)
50 ml olívaolaj
1 lisztes krumpli, héjában főzve
só, bors
Elkészítés módja szósz halhoz
- A turmixgépbe tesszük a sült paprikát, a fokhagymát, a csípős paprikát és az olajat. Addig mixeljük, amíg finom paszta nem lesz.
- A krumplit összetörjük finom pürévé, majd hozzáadjuk a fenti szószt, és összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kis vizet.
- Néhány napig eláll a hűtőben, zárt üvegben.
- Hidegen tálaljuk bármilyen sült hal, sütőben sült hal mellé, halsaláta dresszingként vagy halleves mellé.
