Édes-savanyú paradicsomszósz
Fűszerek Olcsó receptek Zöldségek Savanyúságok és befőttek Szószok és salsa
Édes-savanyú-csípős szósz Maria Cristea Soimu könyvéből. A könyv vadhús mellé javasolja, de én piknikekhez készítettem. Olyan, mint egy édes ketchup, és nagyon jól illik grillkolbászhoz vagy hamburgerhez. Csak fél adagot készítettem, és így is elég nagy mennyiség lett, amit beadagoltam és lefagyasztottam, mert biztosan elfogyasztjuk őszig.
Hozzávalók
5 kg paradicsom
1 kg hagyma
250 ml ecet (fehérbor ecetet használtam)
500 g cukor
1 evőkanál páclé só (durva tengeri sót használtam)
1 csésze mustár
1 evőkanál csípős pirospaprika
2 evőkanál mustármag
Elkészítés módja édes-savanyú paradicsomszósz
- A zöldségeket megmossuk, a paradicsomokról eltávolítjuk a kemény szárakat és felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük és 10 percig hideg vízben tartjuk.
- Az így előkészített zöldségeket zománcozott edénybe tesszük és 2 órán át főzzük.
- Levesszük az edényt a tűzről és 1 órát hagyjuk hűlni, majd szitán vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
- A kapott pasztát a többi hozzávalóval együtt főzni kezdjük. Addig főzzük, amíg a paszta sűrű tejföl állagú nem lesz (fél adagnál 1 óra 15 perc volt; a végén, amikor kezdett besűrűsödni, fröccsenésgátló szitát tettem az edényre).
- Tiszta befőttesüvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk és vízfürdőben sterilizáljuk, vagy másnap reggelig takarókkal letakarva tartjuk.
- Zsíros sertéssült, töltött hústekercs vagy vadhús mellé tálaljuk.
A paradicsom és hagyma főzés közben
A többi fűszer hozzáadása
A megfőtt szósz
