Salsa Adobo
Esto es solo el principio... muchas cosas buenas se pueden hacer con esta salsa: fajitas, tacos, dip para patatas fritas o nachos, para marinar carne, condimento para sopas o guisos.
* despues de varias veces, he comprobado que es mejor usarla como dip o salsa el dia de la preparacion y al dia siguiente; despues se espesa, pero se puede usar en marinadas y guisos sin problemas.
Ingredientes
1 pimiento rojo grande asado (100 g despues de asar y pelar)
2 chiles chipotle secos (15 g pesados al principio)
2 dientes de ajo
1 1/2 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
1 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de oregano seco
1 lima ecologica
1/4 cucharadita de comino molido
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Porciones: 200 g
Cómo preparar salsa adobo
- Limpiar los chiles secos de tallos y semillas. Ponerlos en una cacerola pequena y cubrir con 200 ml de agua, anadir el vinagre y el azucar. Cocer a fuego lento con tapa durante 15 minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar tapados otros 15 minutos.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sarten pequena y rehogar el ajo cortado en rodajas durante 30 segundos. Anadir el pimiento cortado en trozos y rehogar juntos otros 30 segundos.
- Anadir a la sarten el chile seco cocido (con todo el liquido que quede), el oregano y un poco de sal. Cocer sin tapa durante 5 minutos.
- Triturar el contenido de la sarten en un procesador (o con batidora de mano) hasta obtener una crema fina, anadiendo lentamente el resto del aceite. Anadir el comino, la ralladura de 1/2 lima y todo el zumo de lima (3-4 cucharadas). Triturar brevemente y ajustar de sal y zumo de lima.
