Aperitif zsemle
Szuperlágy zsemle vékony héjjal, enyhén édes-sós. Ideális reggelire tejjel vagy vajjal és lekvárral, vagy egy előételes tál mellé.
Hozzávalók
450 g fehér liszt (BL 55)
2 teáskanál só
300 g langyos víz
35 g méz
8 g száraz élesztő
2 evőkanál olívaolaj
fleur de sel vagy Maldon só díszítéshez
Darab: 8
Elkészítés módja aperitif zsemle
- Az élesztőt, egy teáskanál mézet és 50 ml langyos vizet keverünk össze egy bögrében és hagyjuk meleg helyen 10-15 percig, amíg látjuk, hogy habosodik a teteje, ez a jele, hogy az élesztő aktív.
- A maradék mézet oldjuk fel 250 ml langyos vízben.
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és sót. Csináljunk lyukat a közepén és oda öntsük a mézes vizet, az élesztős vizet és az olajat. Kézzel keverjük össze, amíg a tészta összeáll. Folytassuk a dagasztást kézzel még néhány percig, majd dagasszuk egy fordulót kenyérsütő gépben vagy 3 percig robotgépben dagasztás üzemmódon. Rugalmas, csak enyhén ragacsos tésztát kapunk.
- Helyezzük a tésztát egy olajozott tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk kelni 1 órát meleg helyen (26-30°C).
- Borítsuk a tésztát a lisztezett munkafelületre és osszuk 8 egyenlő darabra, próbáljuk minél óvatosabban kezelni, hogy ne törjük meg a légbuborékokat.
- Formázzuk a zsemléket úgy, hogy a tészta széleit alájuk hajtjuk.
- Helyezzük a zsemléket a sütőpapírral bélelt tepsibe. Tegyük a tepsit egy nagy műanyag zacskóba úgy, hogy a zsemléket ne érje. Hagyjuk kelni még 1 órát meleg helyen.
- Ez idő alatt melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Szórjunk kevés durva sót minden zsemlére. Süssük a zsemléket 10-15 percig. 10 perc után figyeljük és ha szépen megbarnultak, vegyük ki őket.
- Langyosan vagy szobahőmérsékleten a legfinomabbak. Az első 2 napban a legjobbak.
