Puha túrós-kapros zsemle

1 June 2016

Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sütőben készült receptek

Szuper puha mini zsemle túrós töltelékkel. Nagyon aranyosak, a bennünk élő gyereknek. Piknikre tökéletesek.

Hozzávalók

100 ml langyos víz
3/4 tasak száraz élesztő (5 g)
100 ml langyos tej
20 g cukor
1 nagy tojás
375 g fehér liszt (BL55 típus)
1/2 teáskanál só

Töltelék

150 g friss tehéntúró (vagy orda)
1 kis tojás
1 bőséges szál kapor
1 szál újhagyma
só, fekete bors

Darab: 30

Elkészítés módja puha túrós-kapros zsemle

Az élesztőt feloldjuk a langyos vízben és egy kis cukorban. Meleg helyen hagyjuk, amíg megkel és habos lesz (kb. 10 perc).
Ha kenyérsütő géppel készíted a tésztát, csak tedd a hozzávalókat a receptben megadott sorrendben (a tojást előtte verd fel). Állítsd be a gépet dagasztás+kelesztés programra.
Ha kézzel készíted a tésztát, verd fel jól a tojást. Adj hozzá tejet és cukrot. Add hozzá a megkelt élesztőt és keverd össze. Végül add hozzá a lisztet 3-4 részletben, minden adag után jól elkeverve. Elég puha, ragadós tésztát kapsz, amit addig kell gyúrnod, amíg elválik az edény faláról (kb. 10-15 perc kézzel vagy 5 perc robotgéppel). A tésztát tedd olajozott tálba, takard le és hagyd meleg helyen, amíg a térfogata megduplázódik (kb. 1 óra).
A megkelt tésztát lisztes munkafelületre tesszük. Kicsit kinyújtjuk kézzel, csak annyira, hogy négyfelé hajtható legyen. A hajtogatott tésztát visszatesszük a kenyérsütő gép táljába (vagy edénybe) és még egy kelesztési kört hagyunk, amíg megduplázódik (még 1 óra).
Elkészítjük a tölteléket: a túrót villával jól összetörjük. Ízesítjük sóval és borssal, kóstolva. Hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a finomra vágott újhagymát és kaprot.
* ha a túró nagyon száraz és a tojás nem tudja összekötni és morzsás marad, adjunk hozzá egy kis tejfölt
A tésztát lisztes munkafelületre tesszük. Darabokat vágunk a tésztából. Nagyjából egyenletes vastagságú rudakká sodorjuk. A rudat darabokra vágjuk (kb. pingponglabda méretű).
Minden darabot a tenyerünkben ellapítunk. A közepére teszünk 1 lapos teáskanál tölteléket. Felemeljük a széleket és jól lezárjuk, mindenhol jól összenyomva. Finoman a tenyereink között formáljuk, hogy kissé hosszúkás zsemle formát kapjon (mint egy mini vekni).
A formázott zsemléket sütőtepsire tesszük, a lezárt résszel lefelé, egymástól távolságra, hogy legyen helyük kelni.
A tepsiket műanyag zacskóba tesszük és meleg helyen kb. 25 percig kelesztjük.
Ezalatt a sütőt 170°C-ra melegítjük. A zsemléket 15 percig sütjük (vagy amíg szép pirosak lesznek felül).

Nyomtatás