Édes zsemle sajtkrémmel és fekete ribizlivel

Elkészítés módja édes zsemle sajtkrémmel és fekete ribizlivel

1. Egy bögrében keverjük össze a langyos tejet az élesztővel és egy csipet cukorral. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen, amíg kis hab képződik a tetején (kb. 10 perc).
2. A dagasztógépbe tegyük a fenti kovászt, a tojást, majd a cukorral és sóval kevert lisztet. Dagasszuk a tésztát 3 percig, amíg rugalmas lesz.
3. A gép működése közben adjuk hozzá a vajat kis adagokban, minden adagot csak akkor téve hozzá, ha az előző teljesen beépült a tésztába. Ez a lépés további 3 percet vesz igénybe.
4. Tegyük a tésztát egy olajozott tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk meleg helyen (26-30°C) 1 órán át kelni.
5. Amíg a tészta kel, készítsük el a töltelékeket. Kezdjük a ribizlivel: tegyük egy kis lábasba (közvetlenül fagyasztottan, ha úgy van) a cukorral együtt. Kis lángon melegítsük forrásig (ha fagyasztott, tovább tart). Forrástól számítva főzzük 5 percig, amíg a ribizli levét ereszt és az kissé besűrűsödik. Főzés közben megkóstolhatjuk, és ha túl savanykás, adjunk hozzá még cukrot.
6. Tegyük a ribizlit egy tálra helyezett szűrőbe. Hagyjuk lecsepegni, amíg szükségünk lesz rá.
8. Egy tálban kanállal keverjük össze jól a krémsajtot a cukorral és a vaníliával. Puha krémet kapunk.
9. A morzsás tetejéhez keverjük össze az olvasztott vajat a liszttel, cukorral és fahéjjal. Majd kézzel vagy villával morzsoljuk össze jól a keveréket. Valami finom zsemlemorzsához hasonlót kapunk.
10. Amikor a tészta megkelt, borítsuk enyhén lisztezett munkalapra és osszuk 6 egyenlő részre (először 2 részre, majd minden részt 3-ra).
11. Formázzunk gömböt minden darabból. Helyezzük a gömböket sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól távolságra.
12. Egy lisztezett fenekű pohárral nyomjuk meg erősen minden gömb közepét. A pohár feneke legyen kisebb, mint a gömb átmérője. Egy nagy krátert kapunk középen. Ha a kráterek nem elég határozottak, a pohár felemelése után ujjal is benyomhatjuk a széleket.
14. Töltsük meg a krátereket tetejükig sajtkrémmel.
15. Tegyük a tepsit egy zacskóba és hagyjuk a zsemléket 30 percig kelni. Ezalatt melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, alsó-felső hővel.
16. Kenjük meg a zsemlék széleit (a krém körüli peremet) langyos tejjel. Szórjunk minél több morzsát a megkent szélekre.
17. Tegyünk 2-2 teáskanál lecsepegtetett ribizlit a sajtkrémre. Kb. az elkészített ribizli felét használjuk fel.
18. Süssük a zsemléket 180°C-on 20-30 percig. 15 perc után gyorsan húzzuk ki a tepsit és halmozzuk a maradék ribizlit kupacba a tetejére.
20. Folytassuk a sütést, amíg a zsemlék szép pirosra sülnek.
21. Hagyjuk kicsit hűlni, majd szilikonecsettel kenjük meg a ribizlis részt a 6. lépésben összegyűjtött szósszal. A ribizli fényes lesz. Ha elég sűrű, cseppenthetünk egy keveset a közepére is, csak ügyeljünk, hogy ne folyjon le az oldalán.
22. Azonnal finomak, de jól elállnak, másnap is ugyanolyan puhák és aromásak.

Nyomtatás