Appetit-Brötchen
Super weiche Brötchen mit dünner Kruste, leicht süß-salzig. Ideal zum Frühstück mit Milch oder Butter und Marmelade oder zu einer Vorspeisenplatte.
Zutaten
450 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Salz
300 g lauwarmes Wasser
35 g Honig
8 g Trockenhefe
2 EL Olivenöl
Fleur de Sel oder Meersalz zum Dekorieren
Stück: 8
Zubereitung von appetit-brötchen
- Die Hefe, einen Teelöffel Honig und 50 ml lauwarmes Wasser in einer Tasse verrühren und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich oben Schaum bildet - ein Zeichen, dass die Hefe aktiv ist.
- Den restlichen Honig in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und dort das Honigwasser, das Hefewasser und das Öl hineingießen. Mit der Hand vermischen, bis der Teig gebunden ist. Das Kneten noch einige Minuten mit der Hand fortsetzen, dann eine Runde in der Brotbackmaschine oder 3 Minuten in der Küchenmaschine auf Knetstufe kneten. Es entsteht ein elastischer, nur leicht klebriger Teig.
- Den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel legen, mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort (26-30°C) gehen lassen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 8 gleiche Stücke teilen. Dabei den Teig möglichst vorsichtig handhaben, um die Luftblasen nicht zu zerstören.
- Die Brötchen formen, indem die Ränder des Teigs nach unten gezogen werden.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in einen großen Plastikbeutel schieben, dabei darauf achten, dass er die Brötchen nicht berührt. Noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Etwas grobes Salz auf jedes Brötchen streuen. Die Brötchen 10-15 Minuten backen. Nach 10 Minuten kontrollieren und herausnehmen, wenn sie schön goldbraun sind.
- Sie schmecken warm oder bei Zimmertemperatur am besten. In den ersten 2 Tagen sind sie am besten.
