Bagettek

Elkészítés módja bagettek

1. Alaposan összegyúrjuk a fenti hozzávalók felét. A kapott tésztát egy kevés olajjal kikent tálba tesszük, letakarjuk élelmiszer-fóliával úgy, hogy az érintkezzen a tésztával, és éjszakára hűtőbe tesszük.
2. Másnap kivesszük a tésztát, és 1 órát hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. Ez idő alatt még kicsit kelni fog.
3. A maradék hozzávalókat összegyúrjuk, amíg összeáll. Hozzáadjuk a hűtőben lévő tésztához, és folytatjuk a dagasztást az ebben a videóban bemutatott technikával. Gyakorlatilag fogjuk a tésztát, és addig csapkodjuk az asztalhoz, amíg rugalmassá és nem ragadóssá válik.
   * a tésztát géppel is lehet dagasztani, de szórakoztató az asztalhoz csapkodni, felszabadítja a hét folyamán felgyülemlett negatív energiákat 😉 és tényleg érezni fogjátok, ahogy a glutén megerősödik a kezetek alatt; próbáljátok ki!
4. A tésztát egy kevés olajjal kikent tálba tesszük, letakarjuk élelmiszer-fóliával, és 1 órát kelni hagyjuk.
5. Mostantól kövessétek ennek a videónak az utasításait, amely bemutatja, hogyan nyújtsuk/hajtsuk a tésztát, majd hogyan formázzuk a bagetteket.
6. Lisztezzük be a munkafelületet, és borítsuk rá a tésztát. Finoman nyújtsuk szét a kezünkkel. Fogjuk meg a tésztát az egyik végénél, húzzuk meg, majd hajtsuk rá. Ugyanezt csináljuk a másik végénél is. (lásd a képeket) Ismételjük meg a tészta másik oldalán is.
8. A meghajtott tésztát visszatesszük a tálba, a hajtott résszel lefelé. Újra letakarjuk élelmiszer-fóliával, és még 1 órát kelni hagyjuk.
9. Megszórjuk a munkafelületet egy kis liszttel. Ráborítjuk a tésztát, és 5 lehetőleg egyenlő darabra vágjuk.
10. Minden darabot rudacska formára alakítunk (lásd a 2. videót). 30 percig kelni hagyjuk, műanyag zacskóval letakarva.
11. Minden rudacskát bagett formára alakítunk (lásd a 2. videót). A bagetteket sütőpapírra helyezzük egymás mellé, közéjük sütőpapírt emelve, hogy ne ragadjanak össze (lásd az utolsó képet). 30 percig kelni hagyjuk, zacskóval letakarva.
12. Előmelegítjük a sütőt 240°C-ra, és egy kis edényt teszünk bele vízzel, a legalsó szintre.
14. A bagetteket egy szikével bemetszük (lásd a 2. videót).
15. 20-25 percre a sütőbe tesszük. Ha nem elég barnák, bekapcsoljuk a grillt, és még 5 percig pirítjuk.

Nyomtatás