Toast kenyér

Elkészítés módja toast kenyér

1. A vizet és a tejet enyhén melegítsd össze, csak langyosra. Végy ki egy csészébe 2 evőkanálnyit ebből a keverékből és oldd fel benne a sót. Külön végy ki 50 ml-t (szemre mérve, nem kell pontos lenni) egy bögrében és add hozzá az élesztőt és a cukrot. Hagyd meleg helyen, amíg kis hab képződik a tetején (kb. 10 perc).
2. Egy tálba tedd a lisztet és készíts középen egy mélyedést. Add hozzá az aktivált élesztőt és a maradék tej+vizet. Dagaszd, amíg egyenletes tésztát nem kapsz (10 perc kézzel vagy 5 perc robotgéppel). Hagyd állni a tésztát 10 percig.
3. Folytasd a dagasztást (kézzel vagy robotgéppel), fokozatosan adj hozzá vajkockákat (4 részletben) és egy kis sós tejet. Minden részlet után dagasztani kell, amíg a tészta újra egyenletes nem lesz, mert úgy fog tűnni, hogy a tészta szétválik, de ki kell tartanod, amíg visszanyeri a normál állagát (különösen ha kézzel dagasztasz). Miután befejezted a vaj és só hozzáadását, folytasd a tészta dagasztását (még 10 perc kézzel vagy 5 robotgéppel). Hagyd pihenni a tésztát újabb 10 percig.
4. Dagaszd még egy fordulót a tésztát (még 10 perc kézzel vagy 5 robotgéppel). Nem ragacsos, de szuper rugalmas tésztát kapsz (így tudod, hogy eleget dagasztottál).
   * ne hagyd ki a dagasztási és pihentetési lépéseket, mert ezek adják a bélzet textúráját; ha nem csinálod rendesen, a bélzet puha és finom lesz, de enyhén morzsálódni fog.
5. Tedd a tésztát egy tálba, fedd le törölközővel vagy fóliával és hagyd kelni meleg helyen, amíg megduplázza a térfogatát (kb. 1 óra 28°C-on).
6. Vedd ki a tésztát a tálból, kézzel enyhén nyújtsd el a munkafelületen és hajtsd félbe, majd újra félbe az ellenkező oldalról. Tedd vissza a tésztát a tálba és hagyd újra kelni, amíg megduplázza a térfogatát (kb. 1 óra 28°C-on).
8. Szórj egy kis lisztet a munkafelületre és kézzel nyújtsd el a tésztát téglalap alakú lapra, ügyelve arra, hogy az egyik oldal olyan hosszú legyen, mint a sütéshez használt forma. Tekerd fel a tésztát azon az oldalon, majd helyezd a kevés olajjal vagy vajjal kikent formába (H 30 x SZ 11 x M 8 cm).
9. Fedd le a formát és hagyd kelni a tésztát meleg helyen, amíg majdnem megtelik a forma (kb. 30-40 perc).
10. Kenj meg egy darab sütőpapírt olajjal és helyezd a forma tetejére, az olajos felével lefelé. Tegyél rá egy súlyt (én egy tepsit használtam), hogy a kenyér ne domborodjon ki.
11. Süsd a kenyeret 190°C-on 20 percig, majd emeld a hőmérsékletet 220°C-ra és süsd még 10 percig, hogy enyhén megbarnuljon.
12. A kenyeret hagyd kihűlni a formában, törölközővel letakarva.

Nyomtatás