Pászkakenyér

2 May 2013

Tészták Húsvéti receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Sajt Román

Jobb későn, mint soha, ugye? Végre én is elkészítettem egy pászkakenyeret, amely az elképzelésem szerint így néz ki: puha kalácstészta, szépen befonva, habos túrókrémmel töltve, szinte szuflészerű, dominánsan vaníliás illattal.

Azért mondtam, hogy elképzelés, mert nálunk nem ilyet készítenek, a valóságban a pászkakenyér csak egy szép, fonott kenyér, amelyet a templomban megszentelnek. Ezt a kenyeret önmagában fogyasztják, egy részét pedig kockára vágják és megszentelt vörösborral keverik össze. Ezt a keveréket nálunk „szentelt húsvétnak" hívják. A szokás szerint reggel, éhgyomorra, három teáskanálnyit kell venni ebből a keverékből, minden falat után keresztet vetni és azt mondani „Krisztus feltámadt", mire valakinek a családból azt kell válaszolnia „Valóban feltámadt". Ezután egy tányér vizet készítünk, amelybe csalánt, egy érmét és egy piros tojást teszünk, és ezzel a vízzel mossuk meg az arcunkat. A babona szerint így pirosak leszünk (egészségesek), mint a tojás, kemények, mint a csalán, és bőséges évünk lesz. Amit nektek is kívánok 😊

Hozzávalók

400 g finomliszt
80 g cukor
1/2 teáskanál só
1 csomag szárazélesztő (8 g)
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás (szobahőmérsékletű)
60 g olvasztott vaj
80 ml tej (langyos)
60 ml víz (langyos)

Töltelék

100 g krémes túró
30 g cukor
50 ml tej
1/2 vaníliarúd
1/2 evőkanál finomliszt
50 ml habtejszín
1 nagy tojás

Kenéshez

1 tojás
4 evőkanál tej

Elkészítés módja pászkakenyér

A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval.
A tojásokat felkeverjük, majd összekeverjük a tejjel, a vízzel és az olvasztott vajjal.
A kenyérsütő gépbe a tojásos keveréket tesszük, rászórjuk a szárazélesztőt és a vaníliás cukrot. Fölé helyezzük a lisztes keveréket. A gépet a dagasztás és kelesztés programra állítjuk.
* a tésztát kézzel is meg lehet dagasztani, majd meleg helyen 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapra tesszük és finoman átgyúrjuk. Két részre osztjuk.
Az egyik darabot kézzel 26 cm-es kerek lappá formáljuk. Egy 26 cm átmérőjű kerek formába helyezzük, amelynek alját sütőpapírral béleltük ki.
A maradék tésztát 2 vagy 3 részre osztjuk. Vékony, hosszú rudat formálunk belőlük (kb. 70 cm hosszút). A rudakat befonjuk (ha 3 darab van) vagy megcsavarjuk (ha 2 darab van). A fonatot a forma szélére helyezzük.
A formát műanyag zacskóba tesszük és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
A töltelékhez a krémes túrót elkeverjük a cukorral, a vaníliabél belsejével, a tejjel és a liszttel. Hozzáadjuk a tojássárgáját és simára keverjük. Habverővel belekeverjük a felvert tejszínhabot. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, de ne verjük túl keményre, ne álljon meg a habverőn.
A tölteléket a megkelt kalács közepébe öntjük. A pászkakenyeret tejjel elkevert tojással megkenjük.
170 °C-on 35-40 percig sütjük, amíg a teteje szép pirosra sül. Teljesen kihűlni hagyjuk, csak utána szeleteljük. A tölteléket egy kevés fahéjjal szórtam meg.