Tejes kenyér

Elkészítés módja tejes kenyér

1. Előre elkészítjük a tangzhongot: 50 ml vizet adunk a liszthez és elkeverjük, amíg paszta lesz belőle. A maradék 200 ml vizet felforraljuk és lassan a lisztes keverékre öntjük, közben folyamatosan habverővel keverjük. A keveréket kis lángon főzzük, habverővel keverve, amíg puding állagú lesz és a habverő nyomai látszanak benne. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük, amíg szükségünk lesz rá. Én reggel készítettem el és este használtam fel. A hűtőben 2-3 napig eláll.
2. A kenyérsütő gépbe a receptben megadott sorrendben tesszük a hozzávalókat. A gépet dagasztás programra állítjuk. Amikor kész, dagasztás + kelesztés programra állítjuk és hagyjuk a tésztát jól megkelni.
   * a tangzhongból csak 120 g-ot használunk, ahogy a hozzávalóknál szerepel
   ** a tésztát kézzel is meg lehet dagasztani; legalább 20 percig dagasztjuk, majd meleg helyen 1 órát kelesztjük
3. A tésztát lisztezett munkalapra tesszük. 6 egyenlő darabra vágjuk. Mindegyik darabot zsemle formára alakítjuk, a széleit alá hajtva. Egy nagy, kerek tepsibe helyezzük: az első darabot középre, a többit köré, helyet hagyva közöttük.
   * a tésztát rulóformára is alakíthatjuk és őrlőformában süthetjük; itt láthatjátok, hogyan néz ki őrlőformában
4. A tepsit műanyag zacskóba tesszük és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
6. A tojást a tejjel felkeverjük. A kenyeret ezzel a keverékkel megkenjük. A szélső darabokat szezámmaggal, a középsőt mákkal díszítjük.
7. A kenyeret 180 °C-on 30-35 percig sütjük, amíg enyhén aranybarnára pirul.

Nyomtatás