Olívás kenyér

Elkészítés módja olívás kenyér

1. A kovász hozzávalóit összekeverjük, csak addig, amíg a tészta összeáll. Szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. A tésztát olajjal kikent fóliával fedjük le, amely érintkezik a tésztával, és másnap reggelig hűtőbe tesszük (minimum 12 óra).
   
2. Másnap a kovászhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig dagasztjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Puha és ragacsos lesz, de addig kell dagasztani, amíg rugalmasnak nem érezzük (vagy 5 perc robotgéppel, vagy egy menet a kenyérsütő gépben).
   
3. A tésztát 15 percig pihenni hagyjuk.
4. Még egyszer megdagasztjuk a tésztát, ezúttal addig, amíg le nem válik az edény faláról (vagy még 5 perc robotgéppel, vagy egy menet a kenyérsütő gépben).
5. Végül hozzáadjuk az apróra vágott olívabogyókat, és kézzel dagasztjuk, amíg egyenletesen el nem oszlanak.
6. A tésztát olajjal kikent edénybe helyezzük, letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk, amíg megduplázza a térfogatát (kb. 1,5 óra).
   
8. A munkafelületet lisztezzük be, és kiborítjuk a tésztát. Kézzel kissé szétnyújtjuk, és háromba hajtjuk a közepe felé, majd az ellenkező oldalról is háromba hajtjuk.
9. A tésztát visszatesszük az olajozott edénybe, és hagyjuk még egyszer megkelni (kb. 1,5 óra).
10. A tésztát ismét kiborítjuk a lisztezett munkafelületre, és 4-5 darabra vágjuk. Minden darabot megcsavarunk, mintha egy törülközőt csavarnánk ki.
    
11. A kenyereket a sütőlemezekre helyezzük, amelyekre sütőpapírt tettünk és egy kis lisztet szórtunk. A tepsit műanyag zacskóba tesszük, és a kenyereket még 1 órát kelni hagyjuk.
12. A kenyereket 30 percig sütjük 220°C-on.

Nyomtatás