Cordero en salsa de yogur

Name: Cordero en salsa de yogur
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Turkish
Ingredients: 250 gr de carne magra de cordero (de la pierna); 250 gr de garbanzos cocidos (ver aquí cómo cocer los garbanzos; o podéis usar garbanzos de conserva); 175 gr de hojas de acelga (swiss chard; o espinacas tiernas); 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 200 gr de yogur griego (10%); 1 cucharadita rasa de menta seca molida; 1/4 cucharadita de copos de chile; 2 cucharadas de aceite; sal, pimienta negra

29 Junio 2018

Recetas Sencillas Recetas de Pascua Platos de Carne Cordero Yogur Turca

Cordero de 2 meses de las ovejas de Copaceni. Con las costillas y el hueso superior de la pata hice una sopa rústica. Le pregunté a mi marido cómo prefería el resto, con yogur o con patatas. Yogur dijo, con patatas es aburrido. Tenía razón, ¡qué bueno quedó! Ni se dio cuenta de que llevaba menta o quizás esta vez no importó. De hecho, cuando nos conocimos él no comía cordero y ahora cuando se lo recordé me dijo que no era verdad. Pero mirad aquí, lo que escribía en 2010, está escrito negro sobre blanco y seguro que no tenía ningún motivo para mentir. ¡Cómo cambia la gente y cómo olvida! Dentro de unos años comerá menta de la maceta y me dirá que es su hierba favorita 😋 Hablamos en 10 años...

Ingredientes

250 gr de carne magra de cordero (de la pierna)
250 gr de garbanzos cocidos (ver aquí cómo cocer los garbanzos; o podéis usar garbanzos de conserva)
175 gr de hojas de acelga (swiss chard; o espinacas tiernas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
200 gr de yogur griego (10%)
1 cucharadita rasa de menta seca molida
1/4 cucharadita de copos de chile
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra

Porciones: 2-3

Cómo preparar cordero en salsa de yogur

Se corta la carne en trozos adecuados para estofado, no muy pequeños. Se lavan las hojas de acelga, se colocan unas sobre otras, se enrollan como un cigarro y se cortan gruesamente.
En el aceite caliente se añade la cebolla picada fina y se sofríe solo hasta que se ablande.
Se añade la carne y se fríe hasta que cambie de color por todos los lados, y si queréis podéis dorarla un poco, pero tened cuidado de que no se queme la cebolla.
Se añade el ajo machacado y se mezcla todo para que la carne se cubra del aroma del ajo. Se espolvorea sal y se muele pimienta negra mientras se remueve.
Se añaden las hojas de acelga en 3 tandas, removiendo después de cada tanda hasta que "se marchite".
Se añaden 300 ml de agua (casi cubriendo la carne) y un poco más de sal y se lleva a ebullición. Se baja el fuego al mínimo y se cuece con tapa hasta que la carne esté completamente hecha (el tenedor entra muy fácilmente), aprox. 1 hora. Si al final hay mucha salsa sobre la carne, podéis quitar la tapa para que la salsa reduzca un poco.
Se añaden los garbanzos y se mezcla. Se deja solo hasta que se calienten.
Se mezcla bien el yogur con el chile y la menta. Se retira la cazuela del fuego y cuando deje de hervir se añade el yogur sobre la carne, mezclando rápidamente hasta que se disuelva en la salsa de la carne.
Se deja reposar 10-15 minutos (espesará un poco más), luego se puede servir con pan, con arroz o con bulgur.

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