Va propun sa incercati si aceasta varianta de fierbere pe care eu o aplic de o vreme: pun nautul la inmuiat dimineata, seara schimb apa si il fierb 10 min din momentul in care a dat in clocot, cu capac si focul mic. Nu ridic capacul deloc. Il las peste noapte in oala. Pentru asta folosesc o oala cu peretii dubli, cu capac aproape etans. Sau o oala de tuci cu capac. Dimineata oala este inca calduta si nautul perfect. E de preferat sa nu facem asta vara cand peste noapte e prea cald. Spor la gatit!
Cum fierbem si pastram nautul
"Nautul este bogat in proteine, saruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) şi in complexul de vitamine B. Avand o concentratie ridicata de proteine (24%), la care se adauga si un procent consistent de hidrati de carbon si grasimi, nautul are o valoare alimentara deosebita, inlocuind in buna parte proteinele din carne." - Wikipedia
500 gr naut uscat
2 foi de dafin
1 felie telina radacina (optional)
1 lingurita bicarbonat de sodiu (optional)
sare
- Cum fierbem nautul uscat
- Se pune nautul uscat la inmuiat in multa apa rece. Se lasa nautul la inmuita peste noapte (cam 12- 15 ore), timp in care veti observa ca isi va dubla volumul. Daca intervine ceva si trebuie sa-l lasati mai mult in apa, introduceti bolul in frigider ca sa nu fermenteze.
- Se scurge nautul de apa in care a stat si se spala in cateva ape curate.
- Se pune la fiert intr-o oala cu multa apa, frunzele de dafin, telina bucati, bicarbonatul dar FARA SARE. Atentie, bicarbonatul are rolul de a scadea timpul de fierbere, de a inmuia boabele de naut si a reduce gazele. Dezavantajul e ca distruge unele vitamine din naut. Asadar decindeti voi cand si cat il folositi (preferabil cand faceti pasta de naut, ca sa iasa mai cremoasa mai ales daca blenderul vostru nu este foarte puternic).
* am fiert doua ture de naut in paralel, una cu bicarbonat si a doua fara. rezultatul: boabele cu bicarbonat se simteau mai moi si au fiert cu 10 minute mai repede (35 minute fata de 45 minute cele fara bicarbonat). - Se aduce la fierbere. Se da focul la mic, apa sa bolboroseasca usor (nautul se striveste daca clocoteste apa prea tare). Spumati apa din cand in cand pana nu se mai formeaza spuma la suprafata apei.
- Dupa 30 minute incepeti sa verificati cand si cand nautul. Luati un bob intre degete si strangeti-l. Daca se striveste e gata.
* timpul de fierbere al nautului e variabil, de la 30 minute pana la 1 1/2 - 2 ore, in functie de marimea bobului si cat e de uscat; de aceea trebuie verificat constant in timpul fierberii - Cand nautul se striveste intre degete il puteti si gusta ca sa fiti siguri ca e gata. Trebuie sa stiti ca bobul fiert de naut nu e chiar asa cremos ca cel de fasole, e cumva mai faramicios. Adaugati acum sare in apa.
- Stingeti focul, puneti capacul pe oala si lasati sa se raceasca complet.
- Cum pastram nautul fiert
- Daca il pastrati doar cateva zile, il puneti la frigider lasandu-l in apa in care a fiert, astfel boabele nu se vor usca. Apa in care a fiert se foloseste cand faceti crema/pate/hummus de naut. Nautul are niste cojite transparente deasupra. Daca doriti ca pate-ul de naut sa iasa mai fin, aceste cojite se pot da jos, doar frecand boabele intre degete, se desprind usor.
- Daca doriti sa il pastrati timp mai indelungat, il scurgeti de apa, il puneti in pungi sau caserole (portii potrivite familiei dv.) si il pastrati in congelator.
Punem nautul la inmuiat in apa rece
Dupa 15 ore se dubleaza volumnul boabelor
Fierbem nautul si spumam
Cum fierbem si pastram nautul
Comentarii (28)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Buna ziua.
Aveti idee la 100 gr naut nefiert cate grame rezulta dupa fierbere? Multumesc mult!
Aveti idee la 100 gr naut nefiert cate grame rezulta dupa fierbere? Multumesc mult!
probabil 200 gr? dar nu sunt absolut sigura...
Cum se prepara nautul crud , cumparat vrac din magazin?.
este nevoie sa-l fierb sau se poate pune la copt in cuptor fara a mai fi fiert initial.?
As dori sa-l consum doar copt in cuptor.
este nevoie sa-l fierb sau se poate pune la copt in cuptor fara a mai fi fiert initial.?
As dori sa-l consum doar copt in cuptor.
nautul se fierbe prima data, e ca fasolea. abia apoi se poate coace daca vrei si va deveni crocant.
Il fierb in oala subpresiune, dupa ce a stat o noapte l-a inmuiat.
sa nu mai iasa mazarat mai trebuie pus apa de la fiert,sa nu fie prea vartos humusul sau pateul de naut.
Am lasat si eu naut (pentru prima oara in viata mea!) la inmuiat o noapte, iar a doua zi l-am gasit stricat, de parca il lasasem o saptamana la cald!... Apa avea bulburuci deasupra, iar boabele miroseau urat si devenisera moi. Il cumparasem vrac, de la Kaufland Vest - Ploiesti, probabil nu de prea buna calitate...
Catalina, se paote sa fi avut ceva nautul. nu e normal ce s-a intamplat intr-o singura noapte. eu iau naut bio la punga de la Cora si a fost bun de fiecare data.
multumim mult pentru sfatul util. Pentru ca sa fiarba mai bine e de dorit de inmuiat, dar si de fiert cu apa fierta si racorita. Daca de pune in apa clocotinda la fiert, coja ramane tare. Coaja ramane tare si daca se adauga sarea la inceput. ea se drejge doar cand boabele sunt fierte pe deplin ...
Buna ziua,
In sfarsit o reteta practica, bine explicata si simpla.
Va felicit!
😊 😉
In sfarsit o reteta practica, bine explicata si simpla.
Va felicit!
😊 😉
Zapaceala mare:
- la capitolul "Cum fierbem nautul uscat" zice sa-l fierbem pana la 2 ore;
- la comentarii apare ca ar trebui schimbata apa.
Este o omisiune facuta la inceput ?
- la capitolul "Cum fierbem nautul uscat" zice sa-l fierbem pana la 2 ore;
- la comentarii apare ca ar trebui schimbata apa.
Este o omisiune facuta la inceput ?
nu, doar ca eu nu prea schimb apa cand fierb boabe (fasole, naut), dar cei care au probleme mari cu gazele pot face asta. mie mi-e suficient sa arunc apa de la inmuiat si atat. folosirea de bicarbonat de asemenea reduce gazele si inmoaie coaja. deci daca la fasole schimbi apa, fa-o si la naut.
va multumesc de informatii am facut si a esit super bun. 😊 😉 😊
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici