Borjú csípős szószban
Régóta álmodtam az így elkészített borjúról, és tegnap vettem borjúhúst, hogy ne legyen több kifogásom a halogatásra. Főtt rizzsel (amelyhez vörös babot is adhatunk) vagy krumplipürével tálaljuk.
Hoppá, elfelejtettem az elkészítés közbeni fotókat, de ma este feltöltöm azokat is.
Hozzávalók
800 gr borjúhús
2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
150 ml paradicsompüré
1 evőkanál paprikakrém
1/2 teáskanál chili (vagy több, ízlés szerint)
1/2 evőkanál oregánó
1 evőkanál édes pirospaprika
1 késhegynyi teáskanál kömény (cumin) vagy fűszerkömény
só, bors
4 evőkanál olaj
Elkészítés módja borjú csípős szószban
- Vágjuk a húst kockákra. A hagymát reszeljük nagy lyukú reszelőn, a fokhagymát zúzzuk össze.
- Hevítsünk fel 2 evőkanál olajat, és süssük meg a sóval és borssal fűszerezett húskockákat 3 adagban, hogy ne legyenek összezsúfolva a serpenyőben, és jól megsüljenek, adagonként kb. 5 percig. Minden adag hús után adjunk hozzá egy evőkanál olajat, ha szükséges. Vegyük ki a húst a lábasból.
- Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk, amíg kicsit megpuhul, majd adjuk hozzá a fokhagymát és pároljuk még néhány másodpercig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét és a paprikakrémet, és süssük az egészet kb. 10 percig, amíg a püré enyhén karamellizálódni kezd.
- Adjuk hozzá a pirospaprikát, a chilit, az oregánót, egy kis sót, majd a húst, és keverjük össze, amíg a hús jól be nem vonódik a fűszerekkel.
- Adjunk hozzá 3 csésze vizet, és hagyjuk az egészet alacsony lángon forrni 1 és 1/2 órán át, amíg a szósz besűrűsödik és krémes lesz. Időnként keverjük meg, és a végén ellenőrizzük, hogy megfőtt-e a hús. Kóstoljuk meg sóra.
Megsütjük a húst
Megsütjük a pürét, amíg karamellizálódik
Vizet adunk hozzá és főzzük
