Borsóleves galuskával

Elkészítés módja borsóleves galuskával

1. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát minél vékonyabb karikákra vágjuk, szinte olyan vékonyra, mint a chipsznek vágott krumplit.
2. A felhevített olajban hozzáadjuk a hagymát és kis lángon 5 percig pároljuk, csak hogy egy kicsit megpuhuljon. Hozzáadjuk a sárgarépát és tovább pároljuk, továbbra is kis lángon, 15 percig, időnként megkeverve. Figyeljünk, ne hagyjuk a zöldségeket megpirulni, színt kapni.
3. Hozzáadunk 1,5 liter vizet és erős lángon forrásig melegítjük. Sóval és fekete borssal ízesítjük a levest. Ráteszszük a fedőt, a lángot közepesre-kicsire vesszük és 5 percig főzzük.
4. Elkészítjük a galuska tésztáját: a tojásokat enyhén felkeverjük a sóval és az olajjal; a búzadarát esőszerűen adjuk hozzá, egyszerre egy evőkanálnyit, finoman kevergetve (felülről lefelé) villával (ne siettessük ezt a lépést); végül belekeverjük a vágott petrezselymet; hagyjuk a tésztát (most elég puha) állni, amíg szükség lesz rá.
6. A borsót hozzáadjuk a leveshez, visszatesszük a fedőt és kis lángon 10 percig főzzük. Megkóstoljuk és ha kell, sózzuk.
   
7. A lángot kicsire vesszük, hogy a leves ne forrjon. Felmelegítünk egy kanalat a forró levesben. Veszünk galuska tésztát (kevesebbet, mint fél kanállal); a kanalat belemerítjük a levesbe és beleengedjük a galuskát. Folytatjuk, amíg el nem fogy a tészta. Ráteszszük a fedőt, kis lángon hagyjuk, és hagyjuk a galuskákat 10 percig főni (ezalatt megduzzadnak).
8. Eloltjuk a tüzet és a levest fedő alatt még 5-10 percig állni hagyjuk.

Nyomtatás