Borsós sertéshús
Sertés Zöldségek Húsételek Román
Egyszerű, román stílusú.
Közeleg a tavasz, ezért a hétvégén kikészítettem nagymamámtól az utolsó darab sertéshúst, egy szűzpecsenyét, amit mindenképpen borsóval akartam elkészíteni. Nagyon megkívántam a borsót. Valami könnyűt akartam, ezért nem használtam lisztet a szósz sűrítéséhez, ahogy a csirkés borsóételnél tettem.
Hozzávalók
1 sertésszűz (kb. 400-500 g)
800 g borsó (fagyasztott vagy friss)
50 ml passata (vagy sűrű paradicsompüré)
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál paprikakrém
1/2 teáskanál édes pirospaprika
1 babérlevél
3 szál kapor
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adagok: 4
Elkészítés módja borsós sertéshús
- A szűzpecsenyét nem túl vékony szeletekre vágjuk.
- Egy széles lábasban felhevítjük az olajat. A sertéshúst, amelyet sóval és borssal megszórunk, mindkét oldalán megsütjük, amíg színt vált és enyhén megpirul. Kivesszük a lábasból.
- Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát és pár percig pároljuk, hogy megpuhuljon. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és még 1 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paprikakrémet és még 2-3 percig pirítjuk, hogy karamellizálódjon. Hozzáadjuk a pirospaprikát és röviden elkeverjük.
- Visszatesszük a húst a lábasba és összekeverjük, hogy belepje a fűszerezés.
- Felöntjük 2 csésze (500 ml) vízzel, beletesszük a babérlevelet, és lefedve 180°C-os sütőbe tesszük 30 percre.
- A lábast visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a borsót és a paradicsompürét. Tovább főzzük fedő nélkül, kis lángon (csak enyhén bugyborékoljon), amíg a borsó megfő és a szósz kissé besűrűsödik (kb. 20 perc).
- Eloltjuk a tüzet és hozzáadjuk a vágott kaprot. Lefedve hagyjuk kicsit állni. Újramelegítve is finom.
