Erbsensuppe mit Grießklößchen

Zubereitung von erbsensuppe mit grießklößchen

1. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten in möglichst dünne Scheiben schneiden, fast so wie Kartoffeln für Chips.
2. Die Zwiebel ins heiße Öl geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten anschwitzen, nur bis sie etwas weich ist. Die Karotten hinzufügen und weiter bei niedriger Hitze 15 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Achtung, das Gemüse nicht bräunen lassen, keine Farbe annehmen lassen.
3. 1,5 l Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Salz und schwarzen Pfeffer in die Suppe geben. Den Deckel auflegen, die Hitze auf mittel bis niedrig stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Teig für die Klößchen vorbereiten: die Eier mit dem Salz und Öl leicht verquirlen; den Grieß nach und nach hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, dabei vorsichtig (von oben nach unten) mit einer Gabel umrühren (diesen Schritt nicht beschleunigen); am Ende die gehackte Petersilie einarbeiten; den Teig (er ist jetzt ziemlich weich) ruhen lassen, bis er gebraucht wird.
6. Die Erbsen in die Suppe geben, den Deckel wieder auflegen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit Salz abschmecken.
   
7. Die Hitze auf niedrig stellen, damit die Suppe nicht mehr kocht. Einen Löffel in der heißen Suppe erwärmen. Klößchenteig aufnehmen (weniger als ein halber Löffel); den Löffel in die Suppe tauchen und das Klößchen hineingleiten lassen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Deckel auf den Topf legen, die Hitze auf niedrig lassen und die Klößchen 10 Minuten köcheln lassen (währenddessen werden sie aufgehen).
8. Den Herd ausschalten und die Suppe mit aufgelegtem Deckel noch 5-10 Minuten ruhen lassen.

Drucken