Bulz - Sajtos puliszka

6 February 2014

Megkivantuk a bulzot, igy a hetvegen elmentunk Branba, hogy jollakjunk vele. Vettem ott burduf sajtot, hogy titeket is megvendegelhesselek ezzel a hagyomanyos roman etellel. Otthon nem tudom parazson elkesziteni, de igy rogtonizotem: henger alakura formaltam gomb helyett, hogy nagyobb felulet erjen a grill serpenyohoz, igy tobb ropogos kereg keletkezik, es koze fustaras szeleteket helyeztem, hogy a bulz is atvegye egy kicsit az izet.

Hozzávalók

1 csesze kukoricaliszt (200 gr)
4 csesze viz (1 l)
30 gr vaj
1 teaskanal so
200 gr burduf sajt (juhturos)
egy kis olaj a keneshez

Darabok: 5

Elkészítés módja bulz - sajtos puliszka

Keszitsetek egy egyszer puliszkat: ontsetek hideg vizet egy fazekba es szorjatok bele a kukoricaliszte. Adjatok hozza a sot es a vajat, es keverjetek jol ossze, hogy a liszt feloldodjon a vizben. Fozzetek kozepes langon, lassan keverve. Amikor a puliszka surusodni kezd (elkezd frocskoni), vegyetek kisebbre a langot es keverjetek gyakrabban, hogy ne ragadjon az aljara (legfeljebb 10 perc alatt kesz lesz).
* ha hideg vizben teszitek fel a puliszkat, nem lesz csomos!
Hagyjatok a puliszkat 5-10 percig allni, hogy egy kicsit kihuljon. Addig morzsoljatok szejet a burduf sajtot es gyurjatok at egy kicsit. Foleg ha hutoben tartottatok, a kezek melegebol szuksege van, hogy egy kicsit felmelegedjen es golyokat lehessen beloele formalni. Ha a sajt nagyon szaraz es nem all ossze, adjatok hozza 1 evokanal tejfolt. Formaljatok 5 nagyjaboel egyenlo golyot a sajtbol.
Teritetek az asztalra egy darab muanyag foliat. Tegyetek 2 jo kanal puliszkat a kozepere es helyezzetek ra egy sajtgolyot. Takarjatok be a golyot meg 1 kanal puliszkaval. Emeljetek fel a folia szeleit (mint egy kis batyu) es formaljatok gombolyu alakura, ugy, hogy a sajtgolyo teljesen be legyen zarva a puliszkaba.
Ha szeretneteke, helyezzetek minden bulzot egy formaba (egyenes falu keramia edeny vagy cukraszgyur - ez utobbit kedveltem a legjobban) es nyomjatok le ujjaitokkal, hogy szepen beleuljon a formaba. Hagyjatok 10 percig allni a formakban. A puliszka kihul es felveszi a kivant format. Aztan vegyetek ki a bulzokat a formabol.
Kenjetek meg a bulzokat minden oldalon olajjal.
Hevitsetek fel a grill serpenyot (zsir nelkul) 5 percig, maximum langon.
Helyezzetek a bulzokat a serpenyobe es susseetek 5 percig oldalankent (amig szep pirosra sul a keerguk). Korulottuk helyezzetek el sonka/szalonna/kolbasz szeleteket (en paraszti husszeleteket tettem), amelyeket akkor vegyetek ki, amikor pirosra es ropogosra sultek (hamarabb kesz lesznek, mint a bulzok). Ha a bulzokbol kicsit kicsurog a sajt, az rendben van, a grillracson megsul es meg jobb izu lesz.
A bulzot forroan talalljuk, grillen sutott fustaras szeletekkel es tukortojassal, vagy egyszeruen csak tejfollel.

Nyomtatás